黑茶金花是什么菌,有金花菌还能喝吗

  众所周知,黑茶属于全发酵茶,且发酵茶的程度比较高,在发酵茶过程中,黑茶在微生物的作用之下会逐渐发生变化,有的时候会长出一种黄黄的,像发霉一样的物质,正常情况下这就是金花,但是对于那些不是特别了解黑茶的朋友们来说,他们会把这个现象当做是黑茶发霉来处理,所以下面小编就给大家介绍一下金花是什么?
黑茶金花是什么菌,有金花菌还能喝吗
  金花是什么菌
 
  金花——学名——(冠突散囊菌):是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶然发现过,安化黑茶经过分离鉴定的化合物约有500种,其中有机化合物在450种以上,但大量产生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”为所有茶叶中所独有。
黑茶金花是什么菌,有金花菌还能喝吗
  金花如何形成
 
  金花学名为冠突散囊菌,这种益生菌只有安化茯砖黑茶在特定的温度和湿度的条件下,一定的茶梗与叶片以适度的松紧度营造空间才有可能通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,业内人士更喜欢美其名曰“金花”。在国家严格标准下,茯砖茶是唯一通过“冠突散囊菌”指标的黑茶。
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  金花的好处
 
  “金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。因其药效如土茯苓,加上茯茶的口感特别,以“茯”字命名,因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分,其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。
 
  “金花”可以在泡茶的过程中促进茶叶淀粉酶和氧化酶的分解,催化多酚类化合物的氧化,令泡出来的安化黑茶更加甘甜,茶叶汤色更加红润,气味更加芬芳,让人喝下去口感更加香醇。并且黑茶中的“金花”有利于促进人体肠道消化、降低人体血脂、溶解脂肪等功效。
黑茶金花是什么菌,有金花菌还能喝吗
  总的来说,金花是高品质黑茶的象征,但是就目前来说,市场上面有很多的假的金花,所以大家在购买黑茶之前一定要知道,金花很少,且只有在国家严格标准下,茯砖茶是唯一通过“冠突散囊菌”指标的黑茶。

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