如何辨别黑茶金花的真假

  长满金花的茯茶也被称为“金花茯茶”。金花是一种对人体有益的益生菌体,呈金黄色颗粒状,只有在特定的环境下才能生长,它也是茯茶具有独特风味与特殊功效的主要原因。但是在人为的作用下,金花也可以被伪造,令人难以辨别。因此,要掌握鉴别的金花的一些技巧,选购的时候确保买到正品。那么,如何辨别黑茶金花的真假呢?下面一起来了解看看。
如何辨别黑茶金花的真假
  如何辨别黑茶金花的真假
 
  一吹
 
  金花与黄曲霉虽说都是微生物群落,但它们还是有所区别的。黄曲霉的颗粒极细,且附着不紧,只要一吹即可吹落。而金花则是生长在茶叶上,附着紧实,不易掉落,即使在泡茶时快速润一遍茶,也不会被轻易洗掉。
如何辨别黑茶金花的真假
  二看
 
  黄曲霉与金花虽然在外形上都是金黄色,但黄曲霉通常是以丝状的形态成片分布在茶品的表面或者角落,因为霉变过的茶经过干燥储存后,霉菌体会干缩,呈黑褐色或黄绿色不规则状。而金花通常是存在于茶砖的内部,表面即便有,也是花体清晰,间界清楚,呈金黄色的饱满圆形状。
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  三泡
 
  经过冲泡后,霉变茶与金花茶的汤色区别较为明显。霉变茶的汤色通常呈黑棕色,浑浊而又粘腻,闻起来有一股强烈呛人的霉变气味,冲泡数次后汤色极淡,且依然浑浊,喝起来没有茯茶的甘甜口感,反而难以入喉。而且在霉菌的密集处,茶叶会凝结成块,冲泡时不易散开,且容易碎。
如何辨别黑茶金花的真假
  而真正的金花茯茶汤色橙红透亮,犹如琥珀般晶莹剔透,汤色不浑且十分耐泡,口感也顺滑适口,有金花特有的甜香。冲泡后,它的叶底较为完整,条索清晰,有一定的强度与弹性。
 
  真正的茯茶金花一定具备以下四大特点:
 
  1、一定要注意它砖面色泽是否为黑褐色并且要有光泽;
 
  2、掰开茶砖金黄色菌粒颗粒大(发花茂盛),干嗅有黄花清香;
 
  3、泡饮时汤红而不浊,香气清而不粗,味厚不涩;
 
  4、第一泡汤色橙黄明亮,二、三泡汤色红黄明亮。
如何辨别黑茶金花的真假
  黑茶金花的作用
 
  1、改善茶叶的品质
 
  冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化,满足自身的营养需要,同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶,催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化,达到茯砖茶特有的色、香、味。
 
  2、抗氧化作用
 
  冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分,具有消除自由基的能力。
 
  3、抵制有害菌
 
  冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物,抵制有害菌的生长。
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  4、提高酶的活性
 
  冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性,同时可以抵制脂肪酶的活性。
 
  5、调节维持肠道微生物菌群平衡
 
  虽然冠突散囊菌的成分尚未测知,但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维,能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成,减轻高脂肥胖。
 
  以上内容就介绍到这里。“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在,使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味,并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
责编: 红豆
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