红碎茶历史背景

  红茶发源于19世纪80年代,我国出产的工夫红茶在国际市场上曾占统治地位。19世纪我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡等国,它们仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。红碎茶历史背景

  红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类,占国际茶叶商业总量的90%左右。我国在20世纪60年代以后才开始试制红碎茶。其中云南、两广和海南用大叶型品种出产的红碎茶品质较好。

  国外红碎茶的出产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚,其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上,且质优价高。

  红碎茶品质特征

  其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中,以揉切代替揉捻,或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织,使干茶中的内含成分更易泡出,形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。

  红碎毛茶经由精制后,成为供出口的红碎茶,包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。

  叶茶:是短条形红茶,常有金黄毫;

  碎茶:是颗粒形红茶,是红碎茶的主体产品;

  片茶:是小片形红茶,滋味浓度不如碎茶;

  末茶:是细末状红茶,冲泡后茶汁易浸出,滋味浓强度较大。

  红碎茶可直接冲泡,也可包成袋泡茶后连袋冲泡,然后加糖加乳,饮用十分利便。因为红碎茶的饮用方式较为特别,与其他茶类一般采用清饮有很大的不同,因此,品质夸大滋味的浓度、强度和鲜爽度,汤色要求红艳明亮,以免泡饮时,茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。

  红碎茶产地

  云南、广东、广西、海南、四川、贵州

  红碎茶制作工艺

  萎凋→揉捻(切)→发酵→干燥

 

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