红茶密语(上)

  ◎文/何兴旺  ◎图/Candylan、JCheng
  中国红茶   BlackTea
  中国是茶和茶文化的发源地,是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。红茶作为中国茶叶的主要品种,有着悠久的历史。红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

     中国红茶の分类
  工夫红茶:中国红茶的代表作。在初制时不切碎,且非常重视茶叶的紧实细致、完整一致,因精制时颇费功夫而得名。可分为大叶工夫和小叶工夫两种,前者以滇红工夫为代表,后者以祁门工夫为代表。
 
  小种红茶:福建特产,由于采用松柴明火加温萎调和干燥,干茶带有浓烈的松烟香。小种红茶以崇安星村桐木关所产的品质最佳,称“正山小种”。
 
  红碎茶:红碎茶在初制叶经过充分切揉,细胞破碎率高,有利于多酚类酶性氧化和冲泡,香气高锐持久,滋味浓强鲜爽。

  ——云南滇红
 
  云南位处中国西南边陲,地势西北高东南低,因而可以阻挡西北大陆性气候的侵袭、又可得到来自海洋的温暖季风滋润。主要产茶区多半位在海拔1000~2000千米左右,终年云雾缭绕,日夜温差大、但全年平均温度却极稳定,得天独厚的环境条件,使云南成为中国极其出色的产茶省分。
 
 
  滇红,主要产于滇西、滇南两个区域,其中以滇西茶区的凤庆、云县、昌宁等地所产的工夫茶为最佳。滇红于1938年才正式试制成功,是中国红茶里年龄较浅的红茶新兵,也是中国红茶里较少见的大叶种红茶。其品质特征明显,外形条索肥壮紧结重实,匀整,色泽乌润带红褐,金毫特多;内质香气高鲜,汤色红艳带金圈,滋味浓厚刺激性强,叶底肥厚,红艳鲜明。
  2017
  下关红
  XIAGUAN
 
  下关红红茶,下关沱茶2016年力作,原料优选自凤庆县优质鲜叶,一芽一叶采摘,保证茶叶鲜爽度。
 
  干茶身骨重实,条索紧结均匀,色泽红褐油润,金毫显露。香气高扬,汤色红艳亮丽,金光浮动,通透清澈,入口浓厚鲜爽,富有刺激性,蜜糖香浓郁。

责编: 水方子
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