红茶中的“东方金美人”

  红茶中的“东方金美人”!英德红茶产于广东,其是直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功,九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品,成为红茶之最,被誉为“东方金美人”。
 
  英德种茶历史非常悠久,距今已有1200多年,相传在唐朝时就已种茶;在唐代(公元764年)陆羽所著《茶经.八之出》记载:“岭南生福州、泉州、韶州、象州……,往往得之,其味极佳”当时韶州植茶包括英德、曲江等。
 
  英德红茶外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露;香气鲜纯浓郁,香气扑鼻;滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮;金圈明显,叶底柔软红亮;加奶后茶汤更是棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱佳,别有一番滋味。
 
  英德红茶产品按其规格可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4个不同花色,各花色中文包含了不同等级的多个茶号;茶多酚21%、氨基酸1.8%、茶红素8~12%、茶黄素0.8~1.2%、咖俳碱4.12%、水浸出物38.16%。
 
  英德红茶是用转子机式制茶法加工制作的,过程是:要求保持茶叶嫩匀鲜净,以一芽二叶,一芽三叶初展为主;萎凋叶含水量【58~60%】,加温萎凋温度不能超过35℃。揉切,先打条提取毫尖茶,筛面茶揉切【2~3次】,直到茶尾比率在10%以下;发酵适度稍轻,采用【110~118℃】一次干燥,毛茶含水量控制在【4~6%】。初制红碎茶通常叫做毛茶,毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体,然后采用圆筛分离茶叶的长短;抖筛分离茶叶的粗细曲直,风选分离茶叶重轻和除劣去杂;拣梗和飘筛之后,拼配调制品质,及时装箱封口,防止受潮,以保持茶叶品质。
 
  英德红茶因含有很多的矿物质及其他成分,所以对我们的身体有一定的功效:英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化;红茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此有整肠的功能;英德红茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此有减肥功效;茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸,对我们有保健的作用。
 
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