祁门工夫红茶行业标准参照采用国际标准ISO3720:1986《红茶-定义及基本要求》。
1主题内容与适用范围
本标准规定了祁门工夫红茶的等级、技术要求、检验方法、检验规定和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于祁门工夫红茶产品。
2引用标准
GB/T5009.57茶叶卫生标准分析方法
GB/T7718食品标签通用标准
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T8308茶酸不溶性灰分测定
GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定
GB/T8310茶粗纤维测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB9679茶叶卫生标准
GB11680食品包装用原纸卫生标准
SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装
SB/T10157茶叶感官审评方法
3定义
祁门工夫红茶是从祁红产区的适制品种的茶树上采摘的芽、嫩叶和嫩茎，采用红茶初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（整形、归类、汰除劣异、复火）的传统工艺加工，制成具有"祁门香"品质特征的条形红茶。
4等级
按产品质量的差别，分为特、一、二、三、四、五级。
