祁门工夫红茶怎么泡

  祁门功夫采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡祁门功夫时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
祁门工夫红茶怎么泡
  祁门工夫红茶怎么泡
 
  一、简单泡法
 
  祁门工夫可以采用简单的泡法,这个对于刚开始接触祁门工夫的茶友来说是适用的。那么将水烧至90~95℃,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量5%的茶叶,冲入已烧好的热水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香再品味,满口生香,回味甘美。
 
  二、工夫泡法
 
  当然,我国的工夫红茶品种也有很多,也有专门的工夫泡法供给大家参考学习。那么祁门工夫采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90~95℃。
 
  也就是说如果是按口味来选择泡法的话,祁门工夫更适合用清饮的方式。而茶具上的选择,一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2~3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2~3次。
祁门工夫红茶怎么泡
  祁门工夫红茶茶艺冲泡步骤
 
  主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁门功夫茶表演。
 
  (一)“宝光”初现
 
  祁门功夫红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门功夫红茶。
 
  (二)清泉初沸
 
  热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
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  (三)温热壶盏
 
  用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。
 
  (四)“王子”入宫
 
  用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门功夫红茶也被誉为“王子茶”。
 
  (五)悬壶高冲
 
  这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
祁门工夫红茶怎么泡
  (六)分杯敬客
 
  用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
 
  (七)喜闻幽香
 
  一杯茶到手,先要闻香。祁门功夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
 
  (八)观赏汤色
 
  红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门功夫红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。
 
  (九)品味鲜爽
 
  闻香观色后即可缓啜品饮。祁门功夫红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。
祁门工夫红茶怎么泡
  (十)再赏余韵
 
  一泡之后,可再冲泡第二泡茶。
 
  (十一)三品得趣
 
  红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。
 
  (十二)收杯谢客
 
  红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁门功夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门功夫红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。
责编: 木坤小宝
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