奶茶店泡红茶,操作流程是这样的!

  在新式茶饮中,各大茶饮品牌比拼的已经不再是奶和配料了,而是茶。从最基础的珍珠奶茶到果茶、奶盖茶等等,都是需要茶来承载的,如果茶没有泡好,即便使用鲜奶,添加各种配料,也会影响奶茶的口感。下面来了解下奶茶店是如何泡红茶的?
奶茶店泡红茶,操作流程是这样的!
  奶茶店泡红茶的操作流程
 
  1、温杯
 
  先将茶壶、茶杯、牛奶盅做温杯动作:依序在茶壶、茶杯、牛奶盅内注入摄氏约95~100度的沸水,温杯动作约等待5秒后可将水倒出。
 
  2、准备热红茶
 
  在茶壶里放入5公克的红茶茶叶或茶包,加入沸腾后的热水约240g,浸泡1~2分钟。
奶茶店泡红茶,操作流程是这样的!
  3、将温牛奶倒入杯中
 
  选用全脂鲜奶120g倒入牛奶盅,把牛奶盅放入锅中以沸腾的水隔水加热一分钟,约摄氏60~70度时再将温牛奶倒入杯中。
 
  全脂鲜奶本身有甜度,不需要另外加糖就能享受美味的鲜奶茶;如果希望味道能再浓一点,可用120g奶粉冲泡。不建议用高温烹煮牛奶,会破坏品质,并让水分蒸发,且易残留太多油脂,冲出来的奶茶口感会比较腻。
 
  4、倒入红茶
 
  再将120g红茶倒入杯中,可将红茶与牛奶的油脂完美融合,取1:1的比例即为最完美的鲜奶茶。
奶茶店泡红茶,操作流程是这样的!
  适合做奶茶的红茶品种
 
  一般来说,最适合做奶茶的红茶品种,当属阿萨姆红茶和锡兰红茶,阿萨姆红茶茶汤带有淡淡的焦糖味,有着浓郁、余韵无穷的厚实口感,以及独特的麦芽香味。
 
  用阿萨姆红茶调制的奶茶,,不仅有着阿萨姆红茶的香醇浓郁同时还少了过于刺激的苦涩,这种绝佳的配置使得阿萨姆奶茶风靡全球!
 
  锡兰红茶则更多地出现在港式奶茶中,被誉为世界四大红茶之一的锡兰红茶,出产于斯里兰卡的锡兰高地,那里的土壤污染非常低,其茶园的土壤、海拔、气候、空气质量,以及海风方向等自然因素,都为成就锡兰红茶起着不可或缺的作用,因此,它又被称为“世界上最干净的茶”!
 
  锡兰红茶茶汤透着非常明亮的红色,气味浓烈,涩感均匀,使其调制出来的港式奶茶茶味重,茶香浓,更符合香港和广东这边的口味!
奶茶店泡红茶,操作流程是这样的!
  在茶香与奶香交融后,可形成恰到好处的折中口味,做出来的奶茶可以很好地呈现一体三层的口感,即茶香、奶香、回甘,再加上锡兰茶粉质量稳定,成本不高,是制作港式奶茶的不二之选!
责编: chunwu
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