滇红茶的泡法及汤色

  滇红茶是我国工夫红茶的新葩,以正山小种的“形”、祁红的“香”、滇红的“味”并列国内三大核心红茶产区而享誉世界,是一种非常好的茶叶,得到了很多人的喜欢,下面小编就给大家介绍一下滇红茶的泡法及汤色吧!
滇红茶的泡法及汤色
  滇红茶功夫茶泡法
 
  第一步:冲泡滇红茶的器皿一般为瓷、紫砂、玻璃材质。冲泡之前先要用沸水温壶烫盏,提高器皿温度,以保持红茶投入后的温度,充分逼发茶香。
 
  第二步:泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水,总体以软水为宜。将4-6克(茶水比1:50-60较为适宜)红茶置于器皿中,注入烧开后放置至85度的热水中。
 
  第三步:注入85度热水后,可选择洗茶或者不洗,第1-5泡的冲泡时间是1-3秒,而往后每一泡茶的冲泡时间建议延长5-10秒;冲泡过程中茶叶不需要受到猛烈的翻滚,所以注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。
 
  第四步:泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保证茶汤红艳明亮无杂质。
滇红茶的泡法及汤色
  滇红茶飘逸杯泡法
 
  第一步:温杯,用开水温杯,内杯外杯均需要温热。
 
  第二步:置茶,取4-6g茶叶放入带有超细滤网和出水按钮的飘逸杯内杯。
 
  第三步:洗茶(可不洗),直接将开水注入内杯,迅速轻按出水按钮,茶水被滤至外杯,将滤出的茶汤倒掉。
 
  第四步:冲泡,同样注入85度热水于内杯,盖上杯盖,静置1-10秒不等,按下杯盖上的出水按钮,茶水被滤至外杯,您可通过茶叶浸泡时间的长短来控制茶水的浓淡。
 
  第五步:品饮,取出飘逸杯内胆置于倒放的杯盖上,将已过滤的茶水倒入饮用杯,内胆可继续泡茶。将茶汤倒入饮用杯,如个人使用,可直接用外杯饮用。
滇红茶的泡法及汤色
  冲泡滇红茶选用盖碗冲泡最佳
 
  在茶圈中,用紫砂壶冲泡茶,仿佛是大家习以为常的事情了,虽然紫砂壶保温效果显著,但对于全发酵滇红茶来说,这是致命的。根据青衫日复一日的实践冲泡、研究,选用盖碗冲泡滇红茶才是最好的选择。
 
  从喝茶的审美角度而言,选用盖碗冲泡滇红茶,利于观察汤色饱满度,更能直接的感受到茶叶的“真味”所在,从而更能辨别出这款红茶的品质优劣。
 
  冲泡滇红茶应选择纯净水冲泡
 
  古人推崇山泉水,对今人而言山泉水的得到也不是那么难,于是很多人对山泉水颇为神往,仿佛窥得了古方秘笈。然而,山泉水泡茶是不是就绝对好呢?
 
  用山泉水冲泡出来的滇红茶很容易出现汤色暗沉,香气不彰的状况;一般我都是选用纯净水来冲泡,纯净水冲泡出来的滇红茶汤色清澈透亮,香气自然高扬。
 
  冲泡滇红茶投茶量应在3-4克
 
  投茶量的多与少影响着滇红茶的口感、滋味等很多决定性因素。
 
  这要根据平时茶友们个人品饮口感的浓与淡的不同来做调整,青衫建议投茶量3-4克就好。
 
  冲泡滇红茶之前先温具
 
  将沸水倒入盖碗、品茗杯中润洗一遍然后倒掉,这样做即为茶具消毒了一遍,又为泡茶做准备。这个时候把茶投入壶中冲泡,茶香会更好的散发出。
 
  冲泡滇红茶水温在85度是最佳
 
  以青衫在昆明冲泡滇红茶的经验来说,冲泡滇红茶的水温正常情况为85℃最佳。请注意不是把水烧开加入冷水来降温,而是事先将泡茶用水烧开后,放置6到8分钟,水温将至85℃左右。水温过高冲泡出的滇红茶,口感滋味较差,甚至会出现汤酸等现象。
 
  冲泡滇红茶应即可出汤
 
  即可出汤是指注水盖碗时候,盖上碗盖,快速把茶汤倒倒至公道杯。
 
  从盖碗里注满水(即注水结束),到端起盖碗出水,这当中的时间不超过6秒。这是青衫个人定义的快出汤。在开始冲泡滇红茶时,先以85℃的水温洗茶一次,迅速出汤;
 
  滇红茶前五泡快出汤,是因为它的内含物质丰富,如果不快出汤,闷在盖碗里,则容易闷出多余的茶多酚和咖啡碱,影响汤感与耐泡度。
滇红茶的泡法及汤色
  温馨提示:
 
  滇红茶冲泡对水温有很高要求,在全发酵过程中内含物质激发出来较多,无需高温冲泡,否则会导致前几泡茶汤过浓、不耐泡,尤其金螺全由芽孢制成,非常细嫩柔弱,如同婴儿的皮肤,受不住刺激,不适宜高温冲泡!

责编:liuzhiyan
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