正山小种用啥茶具泡好?紫砂壶

  正山小种的发源地武夷山桐木关也是世界红茶的发源地,正山小种茶味浓郁、独特,在国际市场上倍受欢迎,被欧洲皇室誉为“健康之饮,灵魂之饮,快乐之饮,茶中皇后”。那正山小种用啥茶具泡好呢?
正山小种用啥茶具泡好?
  正山小种用啥茶具泡好?
 
  正山小种这类红茶条形肥厚,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气高长,带有浓郁的松烟香,滋味醇厚。
 
  冲泡这类茶紫砂壶是首选,紫砂透气性能好,沏茶无异味,还能吸收茶汁,若果是烟熏正山小种,紫砂壶还可以抵去部分松烟香,使茶的香味更柔和,滋味更醇厚。
 
  正山小种红茶,从细嫩到粗老断碎,从春茶到夏茶,皆一样可用紫砂壶冲泡,既养壶又能泡出好喝的红茶,特别是老红茶,紫砂壶能去杂味!
正山小种用啥茶具泡好?
  冲泡正山小种应选择壶身高,壶口大,壶壁薄的底槽清紫砂壶,才能将正山小种的茶香完全释放出来。
 
  1.壶口大
 
  正山小种为全发酵茶,冲泡时间不宜过长,若冲泡时间过久,则将茶叶中单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩,所以要选择那种壶口大的紫砂壶来冲泡,这样能更好的让茶香溢出。
 
  2.壶身高
 
  正山小种红茶外观条索匀整紧实,冲泡时茶叶舒展所占空间较大,选择壶身高的紫砂壶有利于茶叶得到充分的冲泡,也便于清理。
 
  3.壶壁薄
 
  高档的正山小种只需冲泡30秒左右即可出汤,选择壶壁薄的紫砂壶不仅散热性好,保温性也很好,十分适合储存冲泡好的茶汤。
 
  4.选泥料
 
  泥质影响泡茶的效果,这里所指的泥质主要是指密度而言,密度高的壶,泡起茶来,香味比较清扬,密度低的壶,泡起茶来,香味比较低沉,用经过高温烧制的底槽清来冲泡正山小种简直无比适合。
正山小种用啥茶具泡好?
  冲泡正山小种红茶的关键因素
 
  冲泡正山小种红茶的过程中,以掌握“冲泡的水温、出汤的速度、坐杯的时间”三点为关键。在这三个要点中,对于一些细节的掌控对于泡出的茶汤味道好坏也是会有所影响的。
 
  水温:以100度沸水为准。
 
  出汤时间:1~3泡在3~10秒之间。以后每冲泡一泡延长3~5秒,调整原则是1~12泡冲泡出的汤色基本一致。前3至5泡不宜坐杯时间过长,避免茶汤浓厚。
 
  坐杯时间的长短可根据“观察汤色是否迅速从杯底散发上来”的状态来做调整。若是注入水之后,汤色迅速上升,出汤则快,反则可延长坐杯时间。
 
  在冲泡的时候,以逆时针沿着盖碗杯壁环绕一圈定点冲泡(这里的定点,指的是在杯壁上的一个点来冲泡,而不是在盖碗中定点冲泡,这样既能欣赏到芽叶在盖碗中的美妙姿态,也能把茶香给释放出来)。
 
  在每一次出汤时候都要注意的是一定要把每一泡剩余的茶汤沥净,以免影响下一泡茶的口感。
 
  沥净时候,尽量用手腕的力量轻轻地把盖碗往下斜倾斜45度(抬起盖碗底部),以便茶汤真正沥干净。这样每次泡出来的茶汤色清澈不浑,香气醇正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗,使人饮之可口,视之动情。
正山小种用啥茶具泡好?
  此外,泡茶用水以使用山泉水或纯净水为宜。用这些水泡出的茶,口感为佳。小种红茶耐泡程度高,可连续冲泡十二泡,口感依然甘甜醇香。
 
责编: chunwu
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