工夫红茶泡法,8个步骤闻茶品饮!

  中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。那工夫红茶该怎么泡呢?
工夫红茶泡法
  工夫红茶的泡法
 
  一、鉴赏新茗(赏茶)
 
  观赏工夫红茶、的外表,闻其清香。
 
  二、春暖玉壶(洗杯)
 
  烫洗茶壶、茶盏,给壶身及杯身加温。
 
  三、佳茗待妆(落茶)
 
  选取3-5g工夫红茶茶叶,徐徐拔入壶中。
 
  四、悬壶飞瀑(冲茶)
 
  高冲可让壶中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致,也叫高山流水。
工夫红茶泡法
  五、红袖匀香(匀茶)
 
  悬壶高冲后稍作浸泡,并轻轻摇晃,可使茶汤均匀,叫做匀香。
 
  六、点水流韵(倒茶)
 
  将已倒入茶海的茶汤依次来回往各杯中慢斟茶水。
 
  七、礼奉嘉宾(奉茶)
 
  用茶托奉茶盏,敬献宾客。
 
  八、桂香飘逸(闻茶)
 
  一闻其香,二观其色,三品其味。
工夫红茶泡法
  工夫红茶冲泡注意事项
 
  主要用具:冲泡工夫红茶时,一般使用壶泡法,冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
 
  冲泡用水:自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜,水质的好坏会直接影响茶汤滋味,市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。
 
  冲泡水温:至于冲泡的水温要在85-95℃之间,不可一直沸腾,过度沸腾会使水质产生变化。开水煮到冒“鱼眼”(鱼有目,微有声)时即可。
 
  茶叶用量:一般用茶量为4至5克,用水量约250毫升,茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
工夫红茶泡法
  要冲泡出一壶好茶,泡好后茶叶需与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为关键。第一、二泡掌握在2秒之内,第三泡在3秒之内,第四泡以后可以略长点,一般泡6~10泡左右。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出红茶的香甜,茶汤会带有明显的水味。
责编: chunwu
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