祁门红茶有点苦,可能泡法有问题!

  祁门红茶是我国有名的历史名茶,是传统红茶中的珍品,香名远播海外,被誉为世界上最好的红茶。主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,深受各国人们的喜爱,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”,“红茶皇后”等美誉。喝上一口,满口生香,但是生活中有人泡的祁门红茶是苦的,这是怎么回事呢?可能是你不会冲泡去么红茶!
祁门红茶有点苦,可能泡法有问题!
  祁红冲泡要点
 
  1、温壶涤具
 
  茶壶和茶杯必须先以热水烫过,要是条件允许的话,可以先在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。
 
  2、水温
 
  泡茶烧水要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳。如水沸腾过久,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,即古人所称之“水老”。祁红原料较为细嫩,是以茶树一芽一叶或一芽两叶嫩梢加工而成,可以选用90℃左右的水冲泡。另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。
 
  3、浸泡时间
 
  茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、老嫩程度、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关。水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高,用茶多,冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是,最重要的是,以适合饮用者之口味为主。
 
  一般细嫩茶,如国礼级、特级祁红,建议冲泡15-20秒;中等祁红,如一、二级,30秒左右即可出汤。冲泡次数增加一次,时间可以适当延长10秒。每次务必将盖碗内的茶汤沥尽。
祁门红茶有点苦,可能泡法有问题!
  4、茶具选择
 
  祁红重在表现汤色和香气,选用茶具要有讲究。冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。因为祁门红茶汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点,透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是祁门红茶独有的“金圈”韵味,让人赏心悦目。
 
  5、好水泡好茶
 
  自古饮茶即注重水质,所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡祁红以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。
 
  6、茶水比
 
  要泡出好茶,就要掌握茶叶用量,以及茶与水的比率。茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。祁红等大部分茶叶,一般将茶水比控制在1:50左右。200毫升的一只茶杯或一把茶壶,放上3克左右的茶,冲水至七、八成满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤了。一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至8~10克。我们建议,条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。
祁门红茶有点苦,可能泡法有问题!
  祁门红茶泡法
 
  (1)准备好茶具,盖碗、随手泡(电热水壶)、公道杯、品茗杯、茶匙等。
 
  (2)沏茶之前,将沸水注入盖碗,约10秒过后,将水弃去,此法有助于提高盖碗的温度,以保证冲泡时的水温。温盖碗后再温公道杯和品茗杯。
 
  (3)用盖碗冲泡,建议投茶3克。同时根据口感轻重程度、人数多少增加投茶量。
 
  (4)祁门红茶的冲泡水温以90℃左右为佳。浸泡时间视茶叶粗细老嫩、原料级别高低衡量。细嫩茶叶,如品质上乘的国礼、特级、一级祁门红茶,建议冲泡10秒后即可出汤,冲泡次数增加一次,冲泡时间可适当延长5~10秒。每次冲泡都必须将盖碗中的茶汤倒干净。
 
  (5)茶汤倒入公道杯后,这样可以达到均匀茶汤的作用。再按从右向左的顺序将茶汤注入品茗杯中。这样,一杯如琥珀流光般红艳明亮的祁门红茶就冲泡好了。
祁门红茶有点苦,可能泡法有问题!
  以上就是有关祁门红茶冲泡的知识介绍。祁门红茶属于红茶中的珍品,想要饮用一杯完美的祁门红茶,则跟它正确的冲泡方法是分不开的。祁门红茶的泡法你学会了吗?
  
责编:chunwu
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