红茶知识列表
  • 红茶研究院丨红茶加工篇·萎凋

    萎凋是鲜叶加工的基础工序。萎凋中鲜叶正常而均匀地失水,细胞液浓缩,促使内含成分变化,使鲜叶进行物理变化及化学变化,从而满足下道工序的适制条件。
  • 红茶的分类有哪些?

    红茶具有红汤红叶、香高甜、味鲜浓的品质特征,其性温和,富含的儿茶素、茶红素等多酚类化合物具有多种保健功效。
  • 为什么晒红茶,越来越受欢迎?

    随着晒青工艺的普洱茶在茶行业名声鹊起,同样生在云南的晒红,因为同样的干燥工艺而逐渐被人们所认识,也喜爱起来。
  • 小种、滇红、祁红三大红茶的区别在哪儿?

    比如祁红,价格挺贵,却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。
  • 蒲门红茶研究院丨鲜叶篇:茶叶中的无机物

    茶叶中的化学成分主要是由有机物和无机物组成。前面文章中茶多酚、生物碱、糖类等化合物属于有机物。下面就让我们一起来了解茶叶中的无机物。
  • 古树红茶有哪些冲泡方法?解读古树红茶的冲泡禁忌

    古树红茶属于滇红茶,是一种较为珍贵的茶品,因为它是产自三百年以上的野生乔木古茶树,同时运用红茶工艺精心研制而成。古树红茶有许多冲泡的方法同时有许多冲泡禁忌。
  • 好喝的红茶有哪几种?解读各个类型的红茶及其口感

    祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地
  • 蒲门茶红茶研究院丨鲜叶篇:维生素

    水溶性维生素包括维生素C(抗坏血酸)、维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(泛酸)、维生素B11(叶酸)、类维生素P(儿茶素和黄酮类物质)、维生素B5(烟酸)和肌醇等。
  • 【凤宁茶学堂】第二十课:滇红茶常见问题解析

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  • 【凤宁茶学堂】第十九课:滇红茶的冲泡及储存

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  • 【凤宁茶学堂】第十八课:如何鉴别一款好的滇红茶

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  • 【凤宁茶学堂】第十七课:凤庆滇红茶的介绍

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  • 【凤宁茶学堂】第十一课:世界四大高香红茶

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  • 红茶研究院丨鲜叶篇:生物碱

    茶叶中含有一种苦味物质,苦得让人难受,但它却是茶叶提神醒脑的关键因素,那便是咖啡碱。下面这篇文章主要介绍茶叶中的咖啡碱,帮助大家认识茶叶苦味的来源及其对人体的作用。
  • 古树红茶的魅力有哪些

    红茶是我国六大茶类中的重要茶类,它与绿茶一起成为我国传统出口的两支重要力量。
  • 红茶研究院丨鲜叶篇:色素

    绿茶为什么呈现清汤绿叶?红茶为什么呈现红汤红叶?带着这些问题,本篇将带你探寻茶叶的颜色密码,在五彩斑斓的茶叶色素中寻找答案。
  • 红茶研究院|鲜叶篇:芳香物质

    “观其汤色,闻其香味”,是我们在喝茶时往往都离不开的话题。那么,茶中迷人的香气从何而来?看完本篇芳香物质,或许能找到答案。
  • 红茶研究院丨鲜叶篇:糖类

    茶叶中糖类含量一般为20%-30%,其中包括单糖、双糖和多糖。是构成茶汤浓度、滋味和香气的重要成分,本文主要简单梳理这三种“糖”的定义和在制茶中的影响及表现。
  • 红茶,为什么这么多人喝?

     天气乍暖还寒,泡一杯温润的红茶,那红艳诱人的汤色,不仅带来如沐春风的温暖,心灵的抚慰,精神愉悦,而且有不少保健功效,让全世界为之倾倒。