云南滇红茶与啤酒混搭你怎么看?

  业内人士认为所有的生产研发在技术上都没问题,关键看市场是否接受,云南曾推出过黄瓜啤酒、姜啤、螺旋藻啤,最终都没坚持。

  茶要热饮,啤酒要凉喝,前者讲究的是细斟慢啜,后者则要求痛饮而尽。这一静一动能否兼容,将茶和啤酒混酿在一起会是什么味道?

  事实上,云南省的滇红茶早被省外的两家啤酒酿造商看中,并且已经打造出国内首个精酿啤酒品牌:“滇琥珀”,这是一种琥珀色的浓啤酒。据说,它的啤酒花充分吸收了滇红的香味,饮后口中留有余香。

  若果真如此,这样巧妙的创意为何让省外商家抢占了先机。

  “滇琥珀”的诞生

  据华尔街日报报道,“滇琥珀”是北京大跃啤酒(GreatLeapBrewing)的塞策(CarlSetzer)和上海拳击猫啤酒(BoxingCatBrewery)的乔丹(MichaelJordan)合作酿造的一款啤酒。

  本报记者拨打了上海拳击猫屋的电话,接电话的工作人员称“滇琥珀”正式推出已一个月,到目前已经全部卖完。也许是担心同行打听,这位工作人员不愿意多谈。

  他们咨询了北京的一位茶叶顾问,这位顾问建议在酿造过程中混入滇红茶。

  塞策此前已有加入茶叶混酿啤酒的经验,而乔丹则想加强这方面的了解。两人所采用的酿造工艺是将茶叶浸在啤酒中5天。这款限量版“滇琥珀”是只生产了1000升。乔丹说酿出来的啤酒口感顺滑,非常好喝。

  云南20多年前就研发过黄瓜啤酒

  云南本土啤酒以大理啤酒风花雪月为代表,畅销省内外,同样备受欢迎,那么云南啤酒生产研发有过哪些创新?

  带着疑问,记者采访了昆明酒业协会张云超总工程师。张工介绍,啤酒以德国为代表,传统啤酒以水合麦芽为原材料,随着啤酒技术的成熟和创新尝试,又添加了淀粉、糖水、小麦等材料,啤酒酿造逐渐规范,规模也不断扩大。云南本土的昆明啤酒和大理啤酒被丹麦嘉士伯收购,本地的啤酒技术已经达到较高程度,和省外甚至国外相比都差不多。

  “那本地啤酒有什么优势?”

  “不同的企业有不同的侧重,理念不同,面对的消费者群体不同,因此口味也不一样。”

  提到“滇琥珀”这款啤酒的推出,张工说:“茶和啤酒搭配是第一次听说,其实早在20多年前,云南就推出了各种口味的啤酒,印象深刻的有金星啤酒推出的黄瓜啤酒、姜啤、螺旋藻啤,但最后也没坚持。”张工认为,所有的生产研发在技术上都没问题,市场是否接受才是成败关键。

  张工不看好“滇琥珀”的前景。“茶和酒本是矛盾体,这样尝试很有创意,但效果有待观察。”他认为,啤酒应该地道、正宗,“大家之所以喝啤酒是因为它能增加气氛,激发人的激情,这才是酒的功能。万变不离其宗,很多喝酒的人不在乎它的花样。”

  消费者能否接受才是关键

  滇红茶产品创新被省外抢了风头,是滇红茶自身研发意识不够敏锐还是本地的企业不够积极?

  记者致电滇红集团,希望了解省外两家啤酒屋在研发“滇琥珀”时是否与这个滇红茶最大的生产企业取得联系。接电话的工作人员表示完全不知情。该工作人员说,集团主要是生产精品茶,而原料茶主要是供应茶饮料,不过几乎都是省外的企业。

  大益茶道院职业茶道师王凯介绍,云南的大型茶叶生产商主要注重传统销售,但也一直在研发,而且多是茶叶生产商主动根据自身特点寻找合作伙伴,只是新产品的研究需要谨慎些,速度也比较慢。

  谈到“滇琥珀”,王凯也称是第一次听说茶和啤酒的结合。“没有尝过不好评价,但很期待,很有新意。但还要看消费者是否可以接受,如果反响不好,新产品就会销声匿迹。”

 

责编:米渣