闻名世界的四大红茶

  闻名世界的四大红茶世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏。相传在公元前2737年时,他意外埠喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水,觉得神清气爽;另有一说是他尝百草中了毒,但藉嚼茶树叶化解,从此中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。

  到了唐朝,饮茶的风气已经遍及民间。在公元780年左右,陆羽将他对茶相关的考察和经验集结成《茶经》,这是世上第一部茶书;而在此之前,人们对茶的名称不一,陆羽在书里则同一用其中的“茶”字,对于后代确立“茶”为总称是一大枢纽。

  红茶发源的确实年代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》,曾提及"红茶"这一名称,是现在最早的记载。据推测,在17世纪时,已经开始制作红茶,最先泛起的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础,18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶,制作加工更为精细。

  世界的四大名茶是:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。

  祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥饶的红黄泥土中,而且天气温顺、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰硕,又以8月份所采收的品质最佳。祁红形状条索紧细匀整,锋苗奇丽,光彩乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下战书茶、睡前茶也很合适。

  阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;因为雨量丰硕,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶形状细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。

  大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但昼夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芬芳的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气息芳香高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但由于茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下战书茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

  锡兰高地红茶,以乌沃茶最闻名,产于山岳地带的东侧,常年云雾弥漫,因为冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园出产,以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,则由于受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响,以1-3月收成的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,如同加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芬芳,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶不管色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。

 

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