茶的新大陆--向阳红

  美洲,
 
  是哥伦布发现的新大陆。
 
  向阳红,
 
  是我发现的红茶新大陆。
 
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  艳似火、香如蜜、甜如糖的红茶,响应着快过年的喜庆前奏,在市场上越来越受欢迎。但泡惯了普洱茶的茶师们都很苦恼于更好演绎它的冲泡方法。这天,在厂部娜姐的指导下,我如发现新大陆一般,惊异地发现云南大叶种红茶,竟能与清甜的矿泉水融合出如此清丽脱俗的滋味!
茶的新大陆--向阳红
  向阳红的条索并不粗大,细嫩的身条精选云南墨江优质古树老树茶一芽一叶,经自然萎凋、揉捻、发酵、烘焙等传统工艺精制后,整个外形条索紧结、色泽红褐油润、金毫显露。我没想到娜姐让我冲泡的投茶量是3.5克,只有3.5克!而我之前习惯的投茶量是6克!
茶的新大陆--向阳红
  突然减少的投茶量,让纤细的茶叶在乳白色的茶荷中变得有些零落孤单,怎么看都觉得有些别扭。娜姐看我如此迟疑,就说,你就按这个量去泡吧,我保证这一次轰炸你唇舌的滋味,绝对会变成你今后冲泡向阳红的标准!
茶的新大陆--向阳红
  有了这样的信心支持,我开始冲泡了。投茶量:3.5克,冲泡用水:澜沧汇宝矿泉水,水温:95℃~98℃。
茶的新大陆--向阳红
  温烫过的盖碗开盖晾5s左右,将茶样倒入,盖子虚掩5s后,将温度合适的略粗水柱轻柔绕圈高冲入碗进行润茶,注七分满。润一道,盖盖停留3s左右后迅速出汤,而后开盖晾5s左右。还没等把盖子放好,蒸腾上来的热气就把圆滚滚的公道杯变成了一个撒着些许水果粒的奶油小蛋糕,奶香浓郁,糖香清透。一刀切下去,新鲜的花瓣又从柔软的蛋糕夹层中点点跃出,在空气中绽放出它特有的香味。当“小蛋糕”传递到同事手中时,她张了张嘴差点就咬了下去,直到听到我们的笑声她才回过神来。
茶的新大陆--向阳红
  第一到五泡,采用中等高度略粗水柱轻柔绕圈注水,注水6~7秒,即冲即出。金黄通透的汤色,晕着淡淡的红色光圈,跳动在干净透明的玻璃壁上,仿佛是少女脸上俏丽粉嫩的红晕,清丽可人,娇羞温柔,只为心上人悄悄绽放。花蜜香的茶汤柔软清甜,每一泡都像是小蛋糕的奶油掉落了进去,甜香细滑。娜姐说,这样的味道就算茶汤冷了都能清甜无比。
茶的新大陆--向阳红
  第六到八泡,注水8~10秒,每泡都稍作5~20秒的停留后再出汤。还没开始喝,前几泡的生津就在嘴里静静流淌,不够明显,却细腻持久。这样的滋味仿佛是戴望舒《雨巷》里的那位丁香姑娘,撑着油纸伞走在细雨中,朦朦胧胧,若隐若现,无法完全看清,却占据了整个视线和脑海,挥散不去,只能细细品味。当变成成熟小麦色的茶汤再次带着甜味进入口腔时,雨忽然停了,这位姑娘不再如诗中那么忧郁,而是带着温暖的浅笑与我点头对视。这时候,巷子里的阳光恰到好处。
茶的新大陆--向阳红
  第九到十一泡,进行1~2分钟的闷泡。汤里开始出现了茶花的香气,喝到嘴里又变成了浅淡的蜜糖香,茶汤穿喉入腹,依然柔滑得畅爽无比。
 
  美洲,是哥伦布发现的新大陆,而向阳红是我发现的红茶新大陆!
茶的新大陆--向阳红
  放下杯子,谢过娜姐,小凉亭里的炮仗花开得热烈而娇艳,就像我嘴里还没来得及褪去的向阳红的滋味,令人陶醉。
 
责编:yunhong
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