工夫红茶应该怎么鉴别呢?工夫红茶制造分初制和精制两个阶段,初制分鲜叶验收和管理、萎稠、揉捻、发酵及干燥。
制成红条茶即毛茶后,开始精制,经筛分、风选、挑剔、复火、匀堆、拼装等多道工序制成工夫红茶成品。
工艺复杂,费时费工,技术性强,工夫红茶也因此得名。
工夫红茶鉴别
外形:
条索紧而细稍弯曲,匀齐为优,条索粗松,匀齐度差的为次。
色泽:
色泽红褐色,乌润有光泽为优,色泽暗褐,枯红不一致为次。
香气:
香气馥郁,持久为优,香气不纯,低闷为次。
汤色:
汤色红艳明亮,茶汤有金圈的为佳,茶汤深暗,浑浊为次。
滋味:
滋味醇厚为佳,滋味苦涩或粗淡为次。
叶底:
叶底明亮,肥软为优,叶底青暗带杂为次。