红茶与普洱茶是有区别的

  那来看看它们两者到底区别在哪里,首先,普洱和红茶从工艺上的区别:1、普洱茶采摘后一般为日晒萎凋(一般叫晒青也有的叫杀青),而红茶一般是热风萎凋(烘干)。2、二者都是全发酵茶,但红茶是“内源性酶促发酵”,就是通过来是自身细胞多酚氧化酶,酶促单分子形态存在的表儿茶素,经氧化聚合,成寡聚或高聚茶多酚。普洱茶的熟茶,是外来微生物发酵,就是先把杀青后的茶叶制成毛茶、再经潮水渥堆的水热氧化和微生物发酵。当然,熟茶的发酵过程有个度的掌握,发酵不完全就压制成型的话,可以存放起来继续发酵。而普洱生茶,是没经过渥堆发酵直接制作出的成品,存放的时间再长,再怎么氧化和分解,都不可能出现普洱熟茶渥堆发酵时的那种结果。

  其次,两者从茶叶本质上区别:1、普洱茶必须只能用云南的大叶种茶叶。也就是说,其他地方的茶,即使用普洱茶的工艺而制作,也不是学术上的普洱茶,商业上那是假普洱。2、红茶的种类多一些,目前用大叶种做的红茶,好像只有云南的滇红,其特点是大叶种的一、二级芽尖制作,比起其他红茶的茶多酚含量要高,茶味浓而耐泡。你所说的普洱红茶,不知道是不是听别人说的,还是新近的发明。如果是听说的话,他(她)说的可能是滇红----也可能就是指普通的熟普,因为熟普汤色是红的,生普是黄色的,因不知其所以然就说成了普洱红茶。目前普洱有生熟茶之分,红茶是没有的。所以你可以从新认识红茶和普洱茶,它们的制作过程、泡法以及贮存时间都是不一样的。

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