祁门红茶三泡品评

  祁门红茶产于中国安徽省南部祁门县一带。“祁红”创制于1875年,以工夫红茶为主。其外形条索紧细匀整,色泽乌润,锋苗秀丽;汤色红艳明亮,滋味鲜醇,清芳而带蜂蜜香,上品似兰花香(号称祁门香),最宜清饮。

  本次选用的是一级祁红、祁红金毫和国礼级毛峰祁红三泡茶,同时冲泡以更全面的了解祁红的口感品质。

  用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

  投茶量:3克。

  水:纯净水。

  第一泡:

  水温:90度。

  方法:顺碗边注水。

  浸泡时间:1分钟。

  品评:

  一级:汤色浓红,滋味浓厚尚醇,苦回甘,香气浓郁带甜。

  金毫:汤色红亮,滋味醇爽,轻微带酸,微苦回甘,香气浓醇有花香。

  国礼:汤色红亮,滋味醇厚滑爽,微苦回甘,香气淳和花香明显。

  第二泡:

  水温:95度。

  方法:顺碗边注水。

  浸泡时间:2分钟。

  品评:

  一级:滋味厚重,苦回甘,香气浓郁。

  金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香气淳和持久。

  国礼:滋味醇爽,微苦回甘,香气淳和持久、上扬,带花香。

  第三泡:

  水温:沸水。

  方法:顺碗边注水。

  浸泡时间:3分钟

  品评:

  一级:滋味浓厚,苦微涩回甘,香气持久。

  金毫:滋味浓醇,苦回甘,香气浓甜持久。

  国礼:滋味醇爽厚重,苦回甘,香气浓郁持久、带花香。

  祁红茶是红茶中的老牌名优茶,产量品质稳定,只是近年来价格有所上涨。

  一级祁红滋味香气浓重,可惜感觉较粗重,但120元左右一斤的零售价格还是具有一定的优势。祁红金毫品质不错,口感尚佳,价格要4、500元一斤。国礼毛峰滋味醇爽,花香明显,带有标准的“祁门香”,是一泡不可多得的优质祁红,价位自然也就比金毫高上不少。

 

责编: yunhong
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