小种红茶的历史、产地、分类以及现状

  小种红茶的历史与现状

  正山小种是福建物有的传统特种外销红茶,系从半发酵茶类演变而来的一种全发酵茶,是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类,以其特殊而迷人的香味而驰名海内外。其他各种红茶制法都是在小种红茶制法的基础上发展的。小种红茶起源16世纪,最早为武夷山一带发明的。至18世纪中叶,从小种红茶演变出工夫红茶。
       

  小种红茶的产地与分类

  小种红茶是福建省的特产,产地以福建省武夷山市星村镇木关乡为中心,东至大王宫,西近九子岗,南达光峰岭,北延桐木关,纵横25公里。小种红茶有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村小种”。在小种红茶盛期,政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所等地仿效正山小种的制法所产的小种红茶,质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”。有的将低级工夫红茶熏烟制成小种工夫,称“烟小种”亦叫“假小种”。现人工小种市场已被淘汰,唯正山小种百年不衰。

  小种红茶的品质

  正山小种外形条索肥状,紧结圆直,不带芽毫;色泽乌润,香高持久,微带松烟香;汤色红艳浓厚,滋味甜醇回甘,具桂圆汤和蜜枣味,尚带醇馥烟香,活泼爽口;叶底红亮,带紫铜色。茶汤放牛奶后,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色粉红鲜艳。

  小种红茶的现状

  历史上小种红茶最高年产量达300吨以上,20世纪50年代后才得到恢复和发展。2003年正山小种和小部分白琳、坦洋工夫红茶,主要供应外贸出口,年产2000多吨,预计2004年产量2300多吨,产值1700多万元,2005年仍是以产定销。小种红茶主销美国、法国、荷兰、瑞典及波罗的海沿岸喜爱烟熏食品的国家。武夷山正山茶业公司的正元牌正山小种红茶2002年1月获国家原产地标志注册保护。

责编: ahao
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