红茶生产历史,红茶特点

红茶生产历史

红茶生产历史达300多年,

世界茶叶消费的主要品种

约占世界茶叶总贸易量的75%

红碎茶占红茶贸易量的98%

工夫红茶只占红茶贸易量的2%

国际年贸易量超过了100万吨

世界上约有100个国家进口红茶

包括中国在内有28个国家出口红茶

市场主要集中在欧美、俄罗斯、中东等国家和地区

红茶特点

是全发酵的茶类,始称“乌茶”,因成茶的水色和叶底均为红色,故称为红茶。

在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大。

茶多酚:减少90%以上,产生茶黄素、茶红素等成分

香气物质:从鲜叶中的50多种,增至300多种

其他:一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物

责编: ahao
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