茗茶滇红茶叶产自哪里

  众所周知,好山好水产好茶,滇红茶早在明代的《滇略》、《徐霞客游记》,清代的《滇南新语》和民国的《顺宁县志》等著作中都有记载和高度评价。只是那时的凤庆茶均为绿茶类的晒青毛茶,而且多为自产自用,具体的产地介绍如下!
茗茶滇红茶叶产自哪里
  滇红茶的生产地
 
  滇红茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是我国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。
 
  滇红茶有什么品种
 
  1、按照工艺的不同
 
  滇红茶的传统工艺:鲜叶采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥;传统工艺干燥环节用火烘烤。
 
  滇红茶的晒红工艺:鲜叶采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥;晒红工艺干燥环节自然光干燥。
 
  滇红茶的这2种制做工艺,主要区别在于最后的干燥环节传统工艺制作出来的滇红茶,比较常见的是浓郁的茶香浓郁,花蜜香烤红薯香,同时汤感比较饱满浓稠,这样的红茶,很适合哪些喜欢浓香浓甜的茶友。但是传统工艺制作的红茶也有一定的弊端,干燥环节用火烘烤,如果烘烤的温度掌握不好,很容易让茶汤有燥热感,多喝容易上火。
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  2、按照原料区别的划分
 
  古树红茶,故名思意,是古茶树为原料制作的滇红茶。野树红茶,即野生茶树制作的红茶。不论是古树原料还是野生古茶树原料,都可以通过不同的制作工艺,制作成不同的茶品。
 
  古树茶为原料制作的滇红茶,在原料和工艺的保证前提下,茶汤一般是比较醇厚饱满的,因为是古树料,耐泡度也高。
 
  野树料制作的滇红,在原料工艺的保证前提下,茶汤普遍性有山野韵味,甜度和耐泡度也很高。
 
  3、按照加工方法不同的划分
 
  为了满足市场的需要,有些厂家根据顾客的要求,采用不同的加工方法,制作出了各种形状的名优红茶如毛尖形红茶、卷曲形红茶及螺形红茶等。
 
  其中,毛尖形名优红茶具有条索紧结挺直,金毫显著;茶汤黄红清亮,香气甜爽持久,滋味甜醇甘爽,叶底红匀亮的品质特点。
 
  卷曲形名优红茶的品质特点为条索圆紧、卷曲呈环,金毫显露;茶汤黄红明亮,甜香高浓持久,滋味浓醇甜爽,叶底红匀亮。
 
  滇红茶制作工艺
 
  第一道工序:采摘鲜叶
 
  勤劳的凤庆人,对茶有着特殊的情感,天赐的纤纤嫩芽,每次都会精心的采摘。采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂,避免鲜叶长时间捂着,氧化变红影响了红茶的口感,与时间赛跑是我们对滇红的执着!
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  第二道工序:萎凋
 
  萎凋是形成红茶香气的最重要的工艺之一,8小时25℃传统恒温萎凋,需要把茶鲜叶摊得很薄,让茶叶能充分接触到空气,使得红茶具有高甜高香的同时保持一定鲜爽度。
 
  第三道工序:揉捻
 
  揉捻时间一般要控制在70-90分钟,揉捻茶叶是为了破坏茶叶的细胞组织。揉捻充分是发酵良好的必要条件,叶片细胞组织破坏率必须达到80%以上,使茶汁溢而不成滴流。
 
  第四道工序:发酵
 
  4小时35℃的恒温传统发酵,使茶叶的色泽由绿变红青草气散失!发酵是形成红茶色、香、味特色的关键性工序,良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素,才能形成更多的滋味和香气物质。
 
  第五道工序:烘干
 
  1小时100℃恒温烘干,利用高温使水分大量散失,迅速钝化酶的活性使多酶类停止发酵,激化并保留高沸点以及芳香物质,已获得红茶特有的花香和果甜香。
 
  第六道工序:拣剔
 
  以全手工精心去除混入茶叶的劣异非茶类夹杂物,确保优质产品的洁净卫生。
茗茶滇红茶叶产自哪里
  综上所述,滇红茶,主产区位于滇西南澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区,独特的气候条件给予了茶树良好的生长环境。滇红茶还具有防龋齿、健胃整肠助消化降血压、延缓老化、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。

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