祁门红茶香味大吗?位列世界高香红茶之首

  好茶比美酒更让人回味,让你情不自禁回味它的余香。在红茶的世界里,红茶种类如浩瀚宇宙中的繁星,数不胜数,但祁门红茶绝对是最亮的那颗!有人问祁门红茶香味大吗?下面就来带你了解下!
祁门红茶香味大吗?
  祁门红茶香味大吗?
 
  中国的祁门红茶因其迷人的香气位列“世界三大高香红茶”之首。
 
  “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,高香美誉,香名远播,美称“红茶皇后”“群芳最”。
 
  祁门红茶的香气以“优雅”著称,这种香气似花、似果、似蜜,香中有味,味中有香,香中带甜,其香气十分复杂,散发着风度翩翩的优雅气质。这种特有的香味,有别于其它所有的红茶,别具一格,因而按照其出产地被命名为“祁门香”,享誉海内外。
祁门红茶香味大吗?
  “祁门香”的主要成分
 
  青叶醇:占鲜叶香气的60﹪,具强烈的青草味。
 
  苯甲醇:微弱的苹果香,占鲜叶香气的1.2﹪,苯甲醇在红茶中含量最高,占2.88﹪,绿茶中占1.5﹪,苯甲醇是红茶的主要香气成份。
 
  苯乙醇:具特殊的玫瑰花香,占鲜叶香气的0.6﹪,也是红茶的主要香气成份。
 
  芳樟醇:又名沉香醇,占鲜叶香气的2﹪,具有百合及玉兰花香,是茶叶香味主要来源。
 
  香叶醇:具有特殊的玫瑰花香,是高级红茶的必需品,如祈门红茶中含量高达34.6﹪,比印度及斯里兰卡红茶高1-2倍。
 
  苯甲醇:具有杏仁的香味,在绿茶香油中占2.3﹪,在红茶中占2.5﹪,苯甲醇是红、绿茶的主要香气成份。此外还有茉莉酮,有特殊的茉莉香,苯二酸苯甲具有蜂蜜香味,香叶醛有柠檬香,醋酸苯二酯有水果香,肉桂醛有肉桂香等。
祁门红茶香味大吗?
  “祁门香”是如何诞生的?
 
  “祁门香”的形成与当地的自然生态条件不无关系。
 
  祁红茶叶的自然品质以安徽省祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。这一带自然山地林木多,气候温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长。加之当地茶树的主体品种:槠叶种内含物丰富,酶活性高,高产质优,从而为祁门红茶的独特香气奠定了良好的基础。
 
  祁门红茶的采制工艺精细,主要分为采摘、初制和精制三个过程。一般采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵等初制工序,使祁红的芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干,制成红毛茶。
 
  红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和,最后装箱制成。
 
  一般在揉捻的阶段,祁门红茶的香气会到达顶峰。而到精制加工阶段后的祁门红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚。即便与牛奶和糖调饮,祁红茶的香气也是不仅不减,反而更加馥郁。
祁门红茶香味大吗?
  祁门红茶在春、夏饮用最为适宜,当下午茶,睡前茶也是很不错的选择。
责编: chunwu
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