祁门红茶分几个等级?

  祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。以外形条索紧细均直,色泽乌润为主要特征的工夫红茶,成为祁门红茶,再根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
祁门红茶分几个等级?
  祁门红茶分几个等级?
 
  1、礼茶
 
  祁门红茶的第一个等级是礼茶,它的品质是最高的,自然价位上肯定是最为昂贵的。那么其具体特征为:外形上,细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味上,香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色上,红艳明亮;叶底上,绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
 
  2、特茗
 
  祁门红茶的第二个等级是特茗,它的品质总的来说也非常之不错,属于茶中上品。那么其具体特征为:外形上,条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味上,香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色上,红艳明亮;叶底上,嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
祁门红茶分几个等级?
  3、特级
 
  祁门红茶的第三个等级是特级,其与特茗的品质其实相差得也不是特别的大。那么其具体特征为:外形上,条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味上,香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色上,红艳明亮;叶底上,嫩度明显、整齐、色鲜艳。
 
  4、一级
 
  祁门红茶的第四个级别是一级,其品质上稍微会有点不一样了,不过大体上还算是不错的。那么其具体特征为:外形上,条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味上,香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色上,红艳明亮;叶底上,嫩叶均整,色红艳。
 
  5、二级
 
  祁门红茶的第五个级别是二级,其品质上会稍微降点档次了,尤其是水色上。那么其具体特征为:外形上,条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味上,香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色上,红艳不及一级明亮;叶底上,芽条均整,发醇适度。
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  6、三级
 
  祁门红茶的第六个级别是三级,其品质与二级相比的话,在外形上都已经有所不同了。那么其具体特征为:外形上,条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味上,香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色上,红明;叶底上,条整,发醇适度。
 
  7、四级
 
  祁门红茶的第七个级别是四级,其与三级相比可以说要逊色得多了,尤其是在色泽上会有所表现。那么其具体特征为:外形上,条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味上,香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色上,红明较淡;叶底上,均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
 
  8、五级
 
  祁门红茶的第八个级别是五级,其与四级相比可能也会差不多,总体上是一般般的。那么其具体特征为:外形上,条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味上,香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色上,红淡;叶底上,花青,稍含梗。
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  9、六级
 
  祁门红茶的第九个级别是六级,其与五级在各方面相比的话都会稍微逊色些。那么其具体特征为:外形上,条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味上,香味粗淡,浓度不足;水色上,红淡,明亮不够;叶底上,红杂,较梗。
 
  10、七级
 
  祁门红茶的第十个级别是七级,其不用多说也是祁门红茶中品质最低的,口感也稍显不足。那么其具体特征为:外形上,条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味上,香味低淡,有粗老味;水色上,淡而不明;叶底上,粗暗梗显。
 
  祁门红茶的干茶特点:
 
  1、嫩度
 
  真正嫩度好的茶叶,要符合外形要求,鲜叶看起来要壮实、鲜嫩、生长有力。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不正确的。
 
  因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
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  2、条索
 
  条索是认识祁红外形规格的一个重要部分,从松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重等各方面来进行判别。
 
  一般来说,条索紧、身骨重、圆而挺直(祁红香螺除外),说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。
 
  3、色泽
 
  茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,红茶的色泽乌黑油润,和绿茶翠绿形成鲜明的对比。
 
  但不管怎样,一款好的祁红,它的色泽是一致的,光泽明亮、油润鲜活,如果色泽不一、深浅不同、暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
 
  4、整碎
 
  整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
 
  其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
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  5、净度
 
  主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的红茶,是不含任何夹杂物的。
 
  祁门红茶是产自我国安徽祁门县的一种优异红茶,其口感滋味香浓,内质丰富,深受广大茶友的喜爱。不过如果不懂祁门红茶的等级,是很难买到好茶的,通过本文的介绍,希望能帮助大家更好的了解祁门红茶。
责编: 木坤小宝
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