祁门红茶新茶时间

 

　　祁门红茶在4月8号上市，祁门红茶采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，所以鲜叶原料相对于绿茶要更加成熟一些，加上红毛茶制成后，还须进行精制，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成精制工序复杂花工夫，所以两项因素综合作用使得祁门红茶要在4月上旬才能上市。

 

 

　　中国安徽省西南部的祁门县一带土地肥沃，红黄土壤中，而且气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。

 

　　祁门红茶春茶采摘时间为每年的清明前后至谷雨前;祁门红茶夏茶采摘时间为6-8月，采摘时需要注意前后的气候。阴雨天气会影响茶叶的品质，隔一个晚上茶叶生长迅速。

 

　　祁门红茶采摘时，茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，经过萎凋、揉捻、发酵的过程，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除。

 

　　另外要注意，祁门红茶传统工艺的祁门工夫红茶是粗制毛茶到精制成品茶历时三个月左右。新工艺的只要两三天就制出来了，要喝也可以。为了退火气和调合口感存储三个月到六个月再喝最好。

 

 

　　祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需１小时；由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以１个半小时为准；由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须２小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。

 

　　历口是祁门红茶发源地，清朝末年祁门红茶的创始人之一的余干臣来祁，最早开了茶号，试制祁门红茶成功之后，名满天下的祁门红茶由此发端，历口成了祁红重要产区；从品质上说，历口所产祁红向来优异，据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送。

 

　　金毫的品质特点：紧细苗秀，白毫达85%以上；色泽乌润毫多，干茶长度一般是在0.8CM左右，干茶能闻出花香；冲泡后茶汤红颜明亮，金黄圈明显；冲泡后的香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，带有玫瑰花香和蜜糖香，特有“祁门香”；口感醇厚甘甜，回甘比较明显；冲泡过的叶底匀整红亮。

 

 

　　祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

 

　　金毫制作工艺大体上是：采摘清明前一芽一叶的高山槠叶种的鲜叶，通过萎凋、揉捻、发酵室发酵加上传统烘焙制作成为的高档祁红干毛茶；再经过手工分筛、风选、拣剔、补火、清风、等工艺精制而成。

　　综上所述，祁门红茶与所有的红茶一样，最早的采摘时间是在春季，也就是清明节之前，同时根据采摘时间的不同，不同的采摘时间茶叶的品质存在一定的差异！