怎么去掉红茶的苦涩,红茶为什么会苦涩?

  众所周知,茶汤中苦涩味形成的主要物质是儿茶素和咖啡因。儿茶素俗称茶单宁,是茶叶的特有成份,多酚类物质的一种,具有苦、涩味及收敛性,那大家在冲泡的时候应该去掉红茶的苦涩呢?具体如下!
怎么去掉红茶的苦涩,红茶为什么会苦涩?
  红茶为什么会苦涩
 
  1、制作工艺
 
  制茶师傅记住不行,或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错,边会导致茶叶发酵不到位,或者是发酵时温度过低或者过高,让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内。
 
  2、投茶量超标
 
  红茶的标准投茶量是在4克,喜欢浓茶的茶友就会往杯子和盖碗中放很多红茶,会觉得这样的红茶会更加的甜润。
 
  然而这样的做法是错误的,投茶量多在泡茶过程中操作不方便,还会增加茶的浓度和苦涩度。
  3、高温冲泡
 
  红茶属于全发酵茶类,冲泡的水温度标准是85度,若是用90度-100度的沸水,很容易冲泡出苦涩的口感。
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  4、出汤的速度太慢
 
  一般来说品质优越的红茶,是不需要洗茶的,但是为了更好的品饮最佳的口感,苏醒茶叶的内质,还是建议茶友们洗一下,但是洗茶时不要闷到茶叶,不然一泡好茶就坏在这里了,采用快进快出的方式,这样茶也醒了,口感也会很好。
 
  出汤快是指水注入盖碗后,放下烧水壶,合上盖碗,立刻就吧盖碗里的茶汤倒入公道杯,注水-放壶-合盖-出汤,一秒钟都不要迟疑,一秒钟都不可浪费,这样才能把好茶,冲泡出最好的滋味。
 
  5、出汤没出完
 
  在冲泡时,很多的茶友会出现一个现象,就是出汤没出完就把剩余的茶汤和茶叶一起放着,这样会导致下一泡开始茶汤会出现苦涩的感觉,这也是很多茶友冲泡到一半茶汤出现苦涩的原因所在。
怎么去掉红茶的苦涩,红茶为什么会苦涩?
  冲泡红茶的注意事项
 
  1、茶具
 
  红茶高雅的芬芳以及香醇的味道,必须要以合适的茶具搭配,才能烘托出它独特的风味。品饮红茶最合适的茶具是白色瓷杯或瓷壶,尤以骨瓷最佳。质地莹白、隐隐透光的骨瓷杯盛入色彩红艳瑰丽的红茶茶汤,在升腾的雾霭中感受扑鼻而来的香气。
 
  2、水温
 
  红茶最适合用沸腾的水冲泡,高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。高档红茶适宜水温在95℃左右,稍差一些的用95℃-100℃的水即可。
 
  3、置茶量
 
  茶叶投放量的多少要视茶具容量大小、饮用人数、饮用人的口味、饮用方法及茶的不同品性而定。大体原则和绿茶类似,茶叶与水的比例一般为1:50,1克茶叶需要50毫升的水。过浓或过淡都会减弱茶叶本身的醇香,过浓的茶还会伤胃。按照一般的饮用量来讲,冲泡5次10克的红茶较为适宜。
 
  4、浸泡时间
 
  冲茶前要有一个短短的烫壶时间,用热滚水将茶具充分温热。之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水,静置等待。如有盖子,还可将盖子盖严,让红茶在封闭的环境中充分受热。
怎么去掉红茶的苦涩,红茶为什么会苦涩?
  综上所得,在喝红茶的时候,红茶之所以会苦涩,除了茶叶自身的原因之外,还因为冲泡的方式不正确,所以建议大家在冲泡红茶的时候一定要掌握泡的技巧!
 

责编: liuzhiyan
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