祁门红茶叶底,判断茶叶品质的一个标准!

  茶底,也有称叶底,即茶叶冲泡后的茶渣。如果你碰到茶商愿意给你展示茶底,说明此茶有点档次,他愿意把最好的一面展示给你,和你一起探讨茶叶的更深层品质。因为一款茶叶,当通过开水充分冲泡后,叶片还原为原有的形状。一款茶从采摘到加工存储的合理与否,都可以在叶底中暴露无遗。祁门红茶是中国历史名茶,著名红茶精品,那祁门红茶冲泡后叶底怎么样呢?
祁门红茶叶底,判断茶叶品质的一个标准!
  祁门红茶叶底
 
  大多数茶祁门红茶干茶是不不出来老嫩程度的,只有泡开后才可以看清楚。茶叶经过多遍冲泡,叶底就会展开,就可以通过叶底来辨别。祁门红茶也是如此,拿起几片茶叶将其平摊开来,我们就能看出它的采摘级别是采摘什么样的芽叶作原料的,一般好的祁门红茶都是采摘一芽二叶、三叶做原料的。正宗的祁门红茶冲泡后的茶叶自然展开,好的祁门红茶叶底色泽新鲜明亮、细嫩绵软、叶底匀称。
祁门红茶叶底,判断茶叶品质的一个标准!
  祁门红茶等级不同叶底也不同
 
  祁门红茶根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:
 
  礼茶--外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
 
  特茗--外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
 
  特级--外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
 
  一级--外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
祁门红茶叶底,判断茶叶品质的一个标准!
  二级--外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。
 
  三级--外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。
 
  四级--外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
 
  五级--外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。
 
  六级--外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。
 
  七级--外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
祁门红茶叶底,判断茶叶品质的一个标准!
  祁门红茶叶底的色泽、形状、大小、能能直观地反应茶的原料和加工优劣。此外,隔一段时间后再去嗅闻叶底,茶底清澈无杂香杂味,还有雅香,为上等茶,茶底清澈无杂香杂叶,为合格品。如果茶底有异味异香,此茶喝不得。
责编: chunwu
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