解读红茶中的极品【金骏眉】,可遇不可求

  作为中国高端顶级红茶的代表,短短数年,从无到有,从初问世的每斤3000多元到目前的上万元甚至数万元。金骏眉凭借着高贵的气质秒杀茶界。
 
  金骏眉,是采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500—1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是属可遇不可求之茶中珍品。
解读红茶中的极品【金骏眉】,可遇不可求
  金骏眉之名解读:
 
  金
 
  金者,贵重之物也,代表等级。(注意:金骏眉的金,并不是说茶干是金黄色的。市面上流传金骏眉应该是金黄色,金黄色绒毛多乃是误传。正宗的金骏眉应该是黑色居多,条索中略带金色黄色,色亮而润。)
 
  骏
 
  1.骏,同“峻”,原料采自桐木关自然保护区崇山峻岭之中的野生茶树;
 
  2.骏,研发这款新产品时希望能在市场上能如骏马奔腾般快速推广开来;
 
  3.制茶师梁骏德师傅名字中恰巧含有“骏”字。
 
  综合考虑,取“骏”而非“峻”。
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  眉
 
  形容外形。眉者,乃寿者长久之意,且茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉等,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。
 
  金骏眉品鉴方法:
 
  干茶:外形条索紧秀,略显绒毛,隽茂、重实;
 
  色泽:为金、黄、黑、灰相间,色润;
 
  香气:复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;
 
  汤色:开汤为金黄色,浓郁、清澈、有金圈;
 
  叶底:呈金针状、匀整隽拔,舒展后芽尖鲜活,秀挺亮丽,叶色呈古铜色。
解读红茶中的极品【金骏眉】,可遇不可求
  其水、香、味似果、蜜、花等综合香型;啜一口入喉,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽,高山韵显,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、热、温,不同时嗅之,底香持久、变幻令人遐想,连泡12次,口感仍然饱满甘甜。
 
  真正的金骏眉条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。
解读红茶中的极品【金骏眉】,可遇不可求
  金骏眉和正山小种的区别:
 
  1、选料不同
 
  正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树上面的叶子。但金骏眉采摘的是茶树上刚开芽的嫩叶,采其芽头最鲜嫩的地方。而正山小种采摘的一芽二叶或者一芽三叶的新鲜叶子为原料。
 
  2、工艺不同
 
  金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺,但两者还是存在不同,主要是在熏制以及发酵两个步骤上。金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏,而正山小种会在萎调和烘焙时使用松柴进行烟熏。
 
  3、外形不同
 
  正山小种的外形紧结匀整,略显铁青色,手感比较油润;而金骏眉的外形细长,会带些金色的豪尖,有浓郁的果香和花香。
解读红茶中的极品【金骏眉】,可遇不可求
正山小种(上)金骏眉(下)
 
  4、口感不同
 
  一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些,蜜香花果香为主,因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。
 
  从汤色上,正山小种的颜色更红一些,金骏眉则是金黄色为主。
责编: 红666
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