看懂这篇,识分红茶

  红茶,可以说是国内产制范围第二广泛的茶类,第一是绿茶。
 
  很多人只知道滇红、祁红、正山小红,其实红茶的种类还有很多,今天小编就来给大家理一理国内红茶的分类方法。
  一、按制作工艺分类
 
  红茶按照制作工艺分为小种红茶和工夫红茶。
 
  小种红茶是福建的特产,其工艺的特别之处在于有用松柴明火熏焙的步骤,甚至在萎凋的环节就开始烧柴加温。在十八世纪时,正山小种作为世界红茶鼻祖被发明出来,当时运用的正是这样的工艺。小种红茶以武夷山桐木村产制的正山小种的品质为最佳,除此之外的一般称为外山小种、人工小种或烟小种。
 
  工夫红茶沿袭小种红茶的工艺并做了一些改变,在干燥时不经过熏焙。因为制作精良颇费工夫,因此而得名。目前,国内红茶大部分为工夫红茶,如滇红工夫、祁红工夫等。
  二、按茶叶完整度分类
 
  红茶按照叶片的完整程度分为红条茶和红碎茶。红条茶的叶片完整呈条索状,小种红茶和工夫红茶都属于红条茶。相对的,红碎茶则经过了切碎工艺,不会呈现完整的条索状。
 
  市面上,根据不同的切碎工艺也分为传统红碎茶、Rotovane红碎茶、CTC红碎茶、LTP红碎茶等等。这些不同名字的红碎茶,区别在于制作的机械不同,形成的红碎茶在外形上和滋味上有差异。
 
  红碎茶因为浸出效率高,滋味浓烈,主要应用于调饮茶,如加入牛奶、果汁等制成不同风味的饮品。
 
  三、按产地分类
 
  尽管在前文提到了红茶可以按照制作工艺和叶片完整度分类,但市面上习惯按照产地分类,以此给红茶命名。
 
  按产地分类其实是有原因的,包括国外的红茶,很多也会以产地命名,比如大吉岭红茶、阿萨姆红茶等。这是因为,不同产地适合生长的品种不同,不同的地域环境对茶的影响很大,足以让人喝出区别。
  红茶以香甜可口著称,在很多喝乌龙茶、普洱茶的人眼里,红茶是一种“没什么内涵”的茶。他们认为,红茶太好懂,无非就是香香甜甜,老少咸宜,缺少层次和变化。
 
  诚然,市场上除了金骏眉、正山小种,红茶中似乎的确没什么“名贵茶”,市场对红茶普遍存在偏见,这就导致了越来越少人在精制红茶这件事情上花工夫,琢磨红茶的人也就越来越少。
 
  随着人们慢慢重新认识红茶,相信会有越来越多优秀的红茶出现,也越来越多人爱上红茶!
 
责编:yunhong
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