滇红茶汤什么颜色的好?

  云南红茶简称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。滇红茶其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。很多茶友最近在问小编,滇红茶汤什么颜色的好?现在小编就针对这个问题来解读各位茶友的疑惑。
滇红茶汤什么颜色的好?
 
  滇红茶汤什么颜色的好?
 
  好的滇红茶汤色具有以下特征,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。
滇红茶汤什么颜色的好?
 
  滇红茶的汤是不是越红越好呢?
 
  茶叶在加工过程中,会形成多种色素物质,对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用,比如在红茶的加工过程中,正是由于多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素,使红茶具有了红汤红叶的品质特征。
 
  那么,是不是使红茶汤呈红色的茶黄素和茶红素越多,茶汤越红,就意味着红茶的品质越好呢?其实这是有一定的误区的,红茶的形成有三个色素是比较重要的,除了茶黄素和茶红素,还有茶褐素,是红茶中最核心的三个物质。
 
  茶黄素是具有收敛性的一类色素,是红茶“亮”的主要成分,是红茶滋味强度与鲜度的重要成分,同时,是形成茶汤“金圈”的重要物质,其含量越高,那么红茶的品质就越好,不仅是红茶的重要品质成分,还有多种功效。
滇红茶汤什么颜色的好?
 
  茶红素则是红茶氧化产物中最多的一类物质,该物质为红棕色,能溶于水,水溶液为深红色,刺激性比较弱,滋味醇厚。对茶汤的滋味和汤色浓度起到了极其重要的作用。因为红茶素存在,红茶的茶汤也就是“红色”。不过茶红素含量并不是越高越好的,反而过高会有损品质,使得滋味淡薄,汤色变暗,而含量太低的话,茶汤红浓度就不够!
 
  所以说,滇红茶茶汤不是越红越好,一杯好的红茶,不但要求汤色要红,还要亮,颜色要在茶黄素、茶红素、茶褐素三者之间的比例达到最佳比例,红茶的品质才是最好的。口感浓、强、鲜爽,在自然光下,茶汤和杯子的接触表面带有“金圈”。具备以上,方能认为是一杯好茶!
责编: 红666
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