被历史尘封的勐库红茶发酵史

  在所有的茶类中,香甜柔美的红茶可以说是最具口感包容性的茶类,深受东西方人的喜爱,并在欧洲衍生出精致的下午茶文化,逐渐成为世界级的茶饮。
  放眼全球红茶产地很多,作为以大叶种红茶著称的云南“滇红”,在“挑剔”的国内市场深入人心,这个优秀的茶品过去是怎么样诞生并一步步走到今天呢?
  1938年,云南红茶诞生
 
  1610年后,中国红茶开始了对西方长时间的出口。到了1914年,第一次世界大战后,国内政局动荡,红茶出口骤减,在这样的时代背景下,为了振兴中国的红茶产业,提高红茶出口量,1938年,中国茶叶公司的冯绍裘先生接到一纸调令,来到云南凤庆设点组织试制红茶,并创制出了“滇红茶”。为了制出口感上佳的红茶,冯绍裘曾多次到交通不便的勐库产区收茶,甚至购买勐库大叶种的茶籽在凤庆育种,以求得到上好的红茶制作原料。
 
  50年代:红茶技术推广
 
  据记载,为了提高红茶生产量,1956年凤庆茶厂组织推广红茶技术,临沧多个地区都派人前往学习,先后在双江、云县、耿马等地设立了技术站。
  70年代:制茶机诞生
 
  到了70年代,红茶制作机械的发明,进一步提高了生产效率。
 
  津乔精制厂内保留的上世纪红茶制茶机
  80年代:勐库对滇红的贡献
 
  进入80年代,机械化生产更加普遍了。凤庆产和集散的滇红因其品质上佳而广为人知,但整个云南红茶的发展是地域化的,滇西南很多地区的红茶一直以来都为滇红的出口默默地做着贡献。
 
  1981年,津乔茶厂也在晒青茶(生茶)、蒸酶(绿茶)制作传统中,加入了红茶生产任务。津乔茶厂前身是国营勐库华侨农场茶厂,是70年代建设,用于安置从越南返回的部分侨民,并给他们提供工作。
  勐库华侨国营农场老厂房和厂里部分以前的红茶制茶机
 
  在当时,国家有明确的生产要求,而出产红茶是临沧茶区的主要任务。幸运的是,部分拥有30余年红茶制作经验的师傅,迄今依然在津乔茶厂工作,为此积累下非常宝贵的红茶工艺经验。
  被深藏的勐库大叶种红茶
 
  加工制作凤庆滇红的原料为凤庆大叶种,而凤庆大叶种与勐库大叶种有亲缘关系,据说也是来自勐库大叶种的引种,再经过多年的优选培育。拥有更优质资源的双江勐库为何与历史机遇失之交臂?
  勐库大叶种
 
  首先是交通限制。双江更靠近祖国边疆,山区面积占96%,邦马山与马鞍山最高海拔都超过3000米,两条大山脉一东一西、一左一右形成了两个天然屏障,交通问题成了一大难题,再加上双江教育文化发展的相对落后。1939年政府经过慎重考虑后,最终决定把茶厂建在交通便利且教育文化发展相对先进的凤庆。
  新千年以后,临沧产区勐库产的普洱茶知名度越来越高,追捧的人也越来越多,自然不愁销路,勐库大叶种制作普洱生茶成为了最佳效用,人们也逐渐忘记了勐库地区制红茶的那段过往。
 
  不论是计划还是偶然,勐库红茶都成为了不可忽略的美妙滋味。随着社会化生产的多样发展,我们有机会看到更多历史的重拾和对经典的不同诠释,这是属于这个时代的情怀。
责编:娜乌西卡
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