会泡普洱,那晒红的打开方式又如何?

  仲夏午后,一杯泛着浓香的红茶,一碟精致的甜点……简直让人惬意到不想脱身。这不,津乔首款晒红——曦之与大家见面了。不过,对于普洱茶冲泡信手拈来的津粉们,这晒红的“打开方式”又有何讲究呢?
  茶叶冲泡的方法,都大致相同,备水、备茶,温杯、洁具自不在话下。对每个不同的茶品类,冲泡和品味它良好的滋味,就有一些不同的讲究了。
  饼茶的晒红,起茶与普洱茶一致:尽量保持条索完整
 
  投茶:略少于普洱
 
  红茶属于发酵茶,滋味析出快,所以投茶量可略少于普洱茶,一般盖碗称量5-7克口感为佳。冲泡器具则与普洱茶基本一致。
  投茶
 
  水温:红茶水温略低
 
  红茶冲泡尤其注意水温。一般水温以80℃左右为最佳。这过程中注水要稳,将水沿盖碗壁细水线缓慢注入,直至浸没茶叶。因为一般红茶本身发酵度高,如果用沸水高温冲泡,会将茶叶中的发酵物质激发出来,产生酸味和涩感。
  晒红水温可更高
 
  云南晒红茶,因阳光晒制,会略更耐高温,水温可达85℃。而采用略低发酵、略低揉捻、阳光晒制的曦之则可以经受高温冲泡,冲泡晒红水温到90℃以上,滋味依旧醇和。
  冲泡过程:出汤及时,按部就班
 
  除了上述两点,其余的步骤就和冲泡普洱茶大同小异了。醒过茶后可以嗅一嗅公道杯和品茗杯的温杯香,观赏红茶橙黄的汤色。接下来正式冲泡品饮,只要及时出汤,公道杯不留残汤,就能冲泡一杯香甜润厚的晒红了。
  品味晒红:香、润、滑、回甘、气韵
 
  晒红茶经过发酵,未经烘焙提香,滋味甜润醇和,茶品苦涩度几乎消失,闻来会有淡淡“薯香”。以津乔曦之为例,由于工艺的控制让茶品具备更多的活性,我们还可以体验到晒红带来的回甘生津。可以说,一款好的晒红,同样可以和普洱茶一样带给您丰富的味觉体验。
  夏天天气燥热,饮烘焙型茶叶易燥,一款生茶或者晒红茶都是您下午茶不错的选择。乘着盛夏的阳光,为自己泡一杯茶,闭上眼也能感受到阳光的美妙滋味……
责编:娜乌西卡
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