红茶的品质质量鉴别法

     红茶系全发酵的茶叶,它是将新鲜茶叶经由萎凋和揉捻,使之在室内充分氧化,发酵,最后再进行干燥处理而制成的,红茶因其制作方法不同,又可分为工夫红茶,小种红茶和红碎茶三种,工夫红茶索紧细圆直,光彩乌润,香气鲜浓纯正,滋味醇厚,汤色红明,叶底红色。工夫茶中以安徽祁门红茶——“祁红”品质为名贵,福建的政和工夫,坦洋工夫和白琳工夫以及四川的“川红”等在海内外也都久负盛名。

  小种红茶只有福建出产,其条索经壮,匀整,光彩乌润,具有松烟的特殊香气,滋味醇和、汤色红明,叶底呈古铜色。以产于福建崇安星村的品质最优,称“星村小种”或“正山小种”,此外还有“坦洋小种”和“政和小种”等。

  红碎茶形状呈颗粒状,紧结、重实、光彩乌润或呈油润的棕色,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,香气鲜浓,汤色红艳,叶底红匀明亮。红碎茶是我国重要的出口茶类,云南的“滇江”、广东的“英红”等,是其优秀的代表。

 

责编:米渣
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