闽南茶俗,话说“茶米”

  闽南话中把茶叶称之为“茶米”,茶与米原是两种不同用途的物品,却提升到同一高度,可见茶在闽南人心目中是何等的重要。闽南茶俗,话说“茶米”

  究其“茶米”的叫法,众说纷纭。一说,古时米铺兼卖茶叶,当时饮茶者甚多。为方便记账,把茶叶与大米分为“乌米”和“白米”,久而久之就把茶叫做“茶米”了。二说,过去老百姓税赋繁多,巧立名目。其中供差役喝茶买米用的称为“茶米钱”,因而称茶为“茶米”。三说,铁观音从外形看颗粒紧结,饱满如米,故称之为“茶米”。四说,闽南人嗜茶如粮,居家生活中不可一日无茶,才有了“茶米”这一说法。

  笔者认为,第四种说法更为传神。闽南作为乌龙茶的主产区之一,饮茶具有得天独厚的条件。近水楼台,男女老少自然嗜茶如命,有的人喜欢喝浓茶,泡茶时塞满茶叶,被称为“焖茶饭”,泡出来的茶水很浓,只能小口啜饮。这也让初到闽南的外地人不免咋舌称奇,见到深不见杯底的茶汤往往轻易不敢下口。因此,喝茶的同时还要在茶具边上摆上一碟酥糖、蜜饯、豆仁糕之类的“茶配”。看来只有在茶叶用量足,茶汤浓厚的情况下才能达到如此的效果,合乎闽南人嗜茶如粮的特点。

  闽南地区流传着很多关于茶的俗语,如“宁可三日无粮,不可一日无茶”、“宁可百日无肉,不可一日无茶”等,道出了人们对茶的喜好胜过一切,饮茶成了人们日常生活中重要的组成部分,已变为不可或缺的习惯。闽南人素来把喝茶叫“吃茶”,招呼朋友来家里坐说成“来吃茶”,其皆用吃来形容待客之道。

  “茶米”一词客观地表达闽南独特的饮茶、待客风俗,把茶叶视同于大米,这是热情好客的闽南人的“创造”。

 

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