在《都城纪胜-茶坊》上有记载：“冬天兼卖擂茶”、“冬月添卖七宝擂茶”。这说明擂茶在很早的时候就已经存在。湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的传说。相传，刘备驻守江南之时，酷暑来袭，士兵水土不服。有一客家老婆婆动员客家乡亲，使用“擂茶三宝”，做成擂茶，送至将士饮用，刘备大军饮后病情转好，从此客家擂茶为人们所熟知。
擂茶，具有生津止渴，防风祛寒，开胃健脾的作用，具有药食的作用，是客家一种保健饮料。制作擂茶需要准备上好的主料，即茶、芝麻，配料则可根据季节来定。同时，还可按照个人的需求，添加不同佐料，形成多样且具有多种功效的“擂茶”。
制作擂茶，要有一套专门的工具，即“擂茶三宝”：陶制擂钵、擂棍和捞滤碎渣的“捞子”。将茶叶、芝麻等放入擂钵中，用擂棍有规律地磨碎，适时以擂捶，将擂钵中所有东西研磨成碎泥状，用捞子滤出渣，剩下的就是“擂茶脚子”。这时，再注入沸水，不断搅拌，添加些花生米、米果和炒米等，最后就形成了色香味俱全，融合有香甜苦辣滋味的“擂茶”。
擂茶，还有着“古代茶文化的孑遗”之称，它是中国茶文化史上一个重要组成部分，今后将会随着中国茶文化的不断发展而被更多的人所熟知。
