记得央视播放过一个纪录片《茶，一片树叶的故事》，第一集中一位布朗族的老者穿着盛装、身背象脚鼓在景迈山的千年古茶园中打鼓跳舞，这个场景深深震撼了我，从老者一丝不苟的舞步中透出的人与自然千百年来共守的和谐契约；而后又播放了这位老者的日常生活、其中就有一段是他在制作布朗族最传统的烤茶，片中终年不熄的火塘映红了老者的脸，整个过程中我从老者坚毅专注的眼神中，仿佛读懂了一个民族对茶的坚持与信仰。
“烤茶”是云南少数民族的一种古老而又普遍的饮茶方式，因为烤茶香气足，味道浓，饮后精神倍增；农民上山干活烈日当头，饮烤茶还可避免中暑；新茶通过炙烤可以祛除寒凉的茶性；还有山上海拔高、生态好，一般雾大露多很潮湿，饮烤茶通体发汗，一定程度还可以避免湿气积于体内不散。
布朗烤茶最难的有两点，一是对炙烤茶叶时间长短的把握：这个过程很微妙，要掌控好茶叶的烘烤时间，火力太过会烤焦茶叶苦涩难喝；不够火侯又激发不出景迈茶特有的香气。二是对翻抖茶叶的手法讲究：太轻茶叶翻滚不充分，受热不均匀；太重茶叶抖出茶罐造成浪费。
布朗烤茶要烤得微微发黄并香气四溢，这样冲出来的茶汤才能没有新茶的苦涩又有一种焙过火的特殊干香。似简单的几个动作，学下来竟然大汗淋漓。火烧疼了脸、烟薰红了眼、翻抖无数次茶罐的手腕也酸疼得厉害。
这看似简单的一碗烤茶，喝起来真不简单：烈火炙烤、唤醒沉睡千年的梦境；沸水淋身、浸润了沧桑的容颜，在袅袅的茶烟里、甘冽的茶汤中，诉说布朗族人与茶依存千年的传奇。
制作这碗烤茶，需火候适中、分寸得当、不疾不徐，如同布朗人祖祖辈辈遵循着传统的生活方式，守护着这片存活了千年古茶园，不越界，不激进，日出而作日落而息，因循万物生长消融的规律。这一碗浓酽的茶汤，喝到嘴里的其实是一种人世间的大智慧，让我们舍弃贪恋，放下执着，顺随自然，才能终得真味。
