一杯茶宜冲泡几次


  北方人喜欢饮花茶,南方人喜欢饮红茶、绿茶。无论哪种茶,冲泡都不宜超过3次。这是为什么呢?

  据分析,用沸水冲泡红、绿、花茶3分钟以后,第一次能溶出可溶物总量的50%以上,第二次为30%,第三次为10%,第四次仅有1~3%。从可溶物浸出情况分析,以冲泡3次为佳。

  茶叶中含有丰富的维生素、氨基酸和多种无机盐。第一次冲泡时维生素可有80%被浸出,第二次冲泡时浸出率达95%以上。因此,从营养角度分析,以冲泡2次为宜。

  综合起来看,即每杯茶(放茶叶3克)冲泡最多不超过3次,以2次为宜,第一次质量为最佳。

责编:彼岸花
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