龙珠茶生产工艺

  龙珠茶原产于清朝,属于历史悠久的茶叶,该茶口感好,所以经过这么多年的洗涤,一直流传下来。清嘉靖《夔州府志》载:“开县凡山皆产茶……”据《开县县志》记载:“清康熙年间(1665年)全县产茶2000担,至咸丰年间毁之无存,清末复苏,民国三十年产茶8598担,民国三十七年达10000担。”由于战争连绵,到解放前开县茶叶已失去原来的繁荣而走向衰败,1949年全县仅有茶树320万丛,产茶2800担。

  建国后经过恢复发展,到1984年全县共有茶园面积2567公顷,后有所下滑,至1990年后基本稳定在2134公顷,其中采摘面积1834公顷。

  1、茶园分布

  开县茶园主要分布在中山区,海拔最低的清坪茶场310米,最高的胜利茶场1180米,其中海拔600~800米茶园占全县茶园总面积的60%以上。全县共有53个乡(镇)486个自然村生产茶叶。全县共分为西北茶区、东北茶区和西南茶区三大区,以西北茶区面积最大,属老茶区。

  龙珠茶原产地位于西北茶区的敦好镇,茶区山清水秀,绿树葱笼。整个西北茶区都生产龙珠茶,主要乡镇有:敦好、紫水、正坝、和谦、温泉、大进、梓潼、郭家、锦竹等,共有茶园1170公顷,占全县茶园总面积的一半多,整个茶区属农业经济区,工业落后,无任何工业污染,是一片难得的无公害茶叶生产区。

  2、茶树品种

  开县茶树品种,在六十年代以前茶种全采自本地的地方群体品种,统称为四川中小叶群体品种,六十年代以后茶叶大发展,先后从云南、浙江、福建、安徽等省调进勐海大叶茶、凤庆大叶茶、福鼎大白茶、大红袍、佛手、梅占、鸠坑、毛蟹、水仙等品种。1981年茶叶区划时,县农业局对全县茶树品种资源进行了调查。按茶树分枝习性分为乔木型大叶种、半乔木大叶、灌木中叶和灌木小叶四种。乔木大叶主要是引进的云南勐海、凤庆大叶种,现仅在低山茶区有少量分布,面积150公顷;半乔木大叶类:福鼎大白茶和本地枇杷大叶茶,主要分布在樟潼、大进、温泉、岩水、正坝等地,面积360公顷;灌木中叶类:以本地的梭子茶、冬青茶、鸡鸣卵叶茶为最多,是全县茶树的主栽品种,占全县茶园总面积的60%,面积1220公顷,其次是调进的大红袍、水仙、梅占、鸠坑、佛手等,有茶园面积400公顷灌木小叶种仅有寄生苞茶和紫芽茶等,由于产量低,已无成片种植,只零星分布在梓潼、大进、北泉等地。上述品种以鸡鸣卵叶茶表现最佳。

  龙珠茶产区是渝东北最古老的茶区,茶树品种主要是地方群体品种,六十年代大发展也主要是采摘本地茶种。在群体品种中以鸡鸣卵叶茶所占面积最大,表现最好,成为主栽品种。该品种灌木型、中叶类、早芽种,叶长6.2-9.8cm,叶宽4-5cm,产量较高,适应性强,制绿茶品质绝佳,经四川省农科院测试中心测定,内含物丰富,春茶一芽二叶鲜叶含咖啡碱3.26%,氨基酸总量4.79%,茶多酚23.28%,儿茶素总量129.79mg/g,适制绿茶,香高、味浓、耐冲泡。1986年扦插繁殖纯度较高鸡鸣卵叶茶74万株6.7公顷。之后,龙珠茶原料基地将逐年改换品种。

  3、品质特征

  龙珠茶外形条索细、圆、紧、直,紧结秀丽,色泽绿润,白毫披露;内质滋味鲜爽,香雅芬芳,汤色嫩绿明亮,叶底鲜嫩枝叶展,耐冲泡,叶底嫩绿匀整。龙珠茶入杯冲沟时芽尖竖立杯中如群笋出土甚是好看,沉落时似绿叶飘坠倍感清雅,清香扑鼻沁人心脾,滋味甘美生津回味幽长。

  4、花色品种

  1990年,龙珠茶一改过去传统的简单的按季节分春、夏、秋茶的方法,而按原料、采制时间和加工方法为依据将龙珠茶分为:特级(极品)、一级、二级、三级和龙珠炒青五个等级。

  5、理化品质

  1992年经农业部茶叶监督测试中心检测,一级龙珠茶样100g含氨基酸4.23g、咖啡碱3.26g、茶多酚20.98g、维生素c105.74mg,可溶性糖2.97g、芳香物0.015g、锌4.88g、硒38ug,各种农残远远低于国家部颁标准线。

  6、商标包装

  商标:取韦处厚“茶岭”诗中“千丛因此始”之意,以“龙源”牌于1990年国家商标部门予以登记注册。

  包装:龙珠特、一、二、三级包装为手携式硬纸盒,特、一级在纸盒内装125g铁罐两听、铁罐内用聚乙烯塑料袋密封茶叶;二、三级在纸盒内用铝箔袋密封茶叶250g,这套包装具有防潮、阻氧、避光、保香的性能,包装设计精美雅致。龙珠炒青用简装聚丙烯复DT膜袋装,分250g、500g两种规格。

  7、采制工艺

  A、鲜叶采摘和处理:

  名茶采摘要严格按标准采摘,开园时间在清明前5-8天,于立夏结束。采回

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