泉岗煇白的制作过程

泉岗煇白采制工艺十分精湛，一丝不苟。它对采摘的要求十分严格，上档次的原料必须为一芽二叶初展。下面我们一起来详细了解一下泉岗煇白的制作过程。

泉岗煇白产区，位于四明山的支脉复巵山上，前岗村就在半山腰。复巵山海拔８００多米，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，雾露蒙密，夕阳早落，晨曦晚照。山上古木蔽荫，猛兽时有出没。当地农民描述前岗村的地理形势是：“前岗大岭头，走路碰鼻头，云雾绕山头，老虎蹲岩头”。优越的自然环境，为出产名茶提供了良好的条件。

一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放，分档加工。整个制作工艺，分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青、煇锅七道工序。该茶似圆非圆，特殊外形的形成，主要是在煇锅工序。茶叶在斜锅内，用双手将茶叶向锅壁徐徐推动，不停转动，茶叶随着慢慢卷成圆形。煇锅全过程约经３个小时，直至茶叶盘花卷曲，煇白起霜为止。