白毫银针的加工制作

许多新接触茶道的茶友们对白毫银针的制作工艺不是很了解,今天就由小编来为大家做讲解。白毫银针,作为白茶中的一款珍稀品种,因为新采的白茶茶毫明显,所以取名为“白毫银针”。白毫银针的制作工艺,因产地不同,略有区别:
  一、福鼎白毫银针的制作工艺:
  1、茶芽薄摊在水筛(或萎凋槽)上,每筛约半斤,要摊得均匀,不可重叠,因为重叠的部分会变黑。
  2、摊放后放在架上,不可翻动以避免伤叶红变,也不可放在地下,以免妨碍空气流通,延长晒干时间。
  3、北风天,太阳大,一般晒一天就可达八、九成干。文火烘焙到足干时即可贮茂。火温约30℃—40℃,让其慢慢烘干(约半小时)。如火力太大,摊叶又厚,则芽色焦红,香气不正。如火候太过,色变黄,光泽消失。如火候不足,又会转黑霉变。
  4、如遇南风天,一般晒一天只能达到六、七成干。第二天还要继续曝晒达八、九成干后,同样用文火烘至足干方可。如果当天不能晒至六、七成干,或者第二天遇到阴雨天,则当晚或第二天即用文火烘干,火力可稍高,约40℃—50℃。
  二、政和白毫银针的制作工艺:
  1、将茶芽摊在通风阴处或微弱日光下萎凋至七、八成干,再放在烈日下晒至全干,历时约二、三天,中途遇雨则须烘焙。也有采取先晒后风干的,一般多于午前日光不强时晒2~3小时,再移至阴处风干。
  2、白毫银针以北风晴天(空气相对湿度低)采制的芽白梗绿,品质好;南风天空气湿度大和雨天采制的色暗梗黑,品质低。
  3、白毫银针精制工艺简单,一般用六号或七号筛分筛,筛面为正品,筛下为次品。筛后拣去叶片和杂质,并将茶梗(俗称“银针脚”)摘掉。再用文火焙10余分钟,焙至含水量3%左右,趁热装箱。一般每公斤芽叶(一芽一叶)可“抽针”即茶芽0.6公斤,单叶约0.4公斤。每7~8公斤芽叶可制成银针成品1公斤。
  小贴士:在闽东地区,除了白毫银针外,白茶还有白牡丹、贡眉、寿眉等,品种多样。白茶作为六大茶类中的一种,是我国所特有的,主销香港、台湾、马来西亚、新加坡等地。
  关于白毫银针的制作工艺就讲解到这,希望上述介绍可以给大家带来帮助。
 

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