岳西翠尖于1990年开始创制，岳西翠尖茶生产于谷雨前后，选采岳西县深山优质茶园中一芽一叶初展的新鲜茶树芽叶为原料，通过摊放、杀青、整形、烘干、精选等工艺制成。
岳西翠尖手工制作工艺流程
岳西翠尖手工制作工艺十分考究。包括：
1、原料采集，于谷雨前后在无公害茶园中选采新鲜茶树芽叶原料，标准为一芽一叶初展。
2、原料保存：采回的新鲜原料宜薄摊存放六小时左右再行制作。
3、杀青整形：手工制作时杀青和整形二种工艺同时完成，分头锅和二锅进行。头锅3分钟左右，掌握高温快杀，当青气消失，清香出现时，转入二锅。二锅温度稍低，边炒边整形。
4、摊凉散热：鲜叶原料经杀青整形会将失去部分水分，将重量减至45—50%时，起锅后薄摊，充分散热至自然冷凉。
5、烘焙干燥：用炭火在烘笼上烘焙，分毛火和足火二步进行。第一步（毛火）烘焙时温度宜高一点，等烘至七成干时再行摊凉半小时，然后进行第二步（足火）烘焙，直至全干（含水量8%以下）。
6、精选装箱：全干以后的产品等充分摊凉后进行精选、装桶（箱），密封、低温、干燥、避光贮存。
岳西翠尖品质特点：
1、外形：岳西翠尖茶一芽粗壮、一叶初展，挺直紧凑，大小匀齐，翠绿鲜活，有质重感。
2、香气：岳西翠尖茶有悦鼻高爽的香气，开箱或启盖时，独特香气扑鼻而来且馥香持久，令人心旷神怡。
3、汤色：岳西翠尖茶汤色浅绿或淡黄，明亮清澈，且保持时间长。
4、滋味：岳西翠尖茶入口后，或慢咽时，茶味纯正、醇厚鲜爽，感觉沁心自然、韵味无穷，如有甘甜之味则更佳。
