抹茶是什么做的?

  一盏地道的抹茶要有上好的抹茶粉,大口径的建盏,加上精心的柔打,方可茶香四溢,翠色欲滴,让人有止不住的品饮欲望。那么到底如何操作呢?小编今天就给你呈现制作抹茶的全过程。
抹茶是什么做的?
  制作抹茶之前,让我们简单普及一下抹茶的前世今生。抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,兴盛于宋。将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。
 
  首先,准备30℃温水和80℃开水;抹茶粉;茶勺;茶筅;抹茶大口径建盏。经过烫洗容器后,我们就可以开始了。
抹茶是什么做的?
  茶勺取2-3克茶粉放入碗中,我这里用的是日本静冈本山抹茶粉。
抹茶是什么做的?
抹茶是什么做的?
  倒入少许凉开水,大约盖过碗底就可以了,茶筅划圈使茶粉均匀化开,没有结块,小块可以用茶筅按开,搅的时候可以用茶筅贴在碗底柔力搅拌。
抹茶是什么做的?
  搅拌好的是这个样子的,茶粉没有沉淀和结块。
抹茶是什么做的?
  然后加入八十度左右的热水,抹茶其实就是绿茶,所以用温度低一点的开水能最大限度保证它的口味和香气。另外由于绿茶对胃有细微的刺激,所以比茶道规定的水量适度多一些。
抹茶是什么做的?
  这里是打出均匀细腻泡沫的关键,轻轻握住茶筅,用手腕的力量画“M”型搅打,茶筅不要接触碗底以便空气能更好进入。
抹茶是什么做的?
抹茶是什么做的?
  大约30秒,可以适当延长,不同的茶筅可能泡沫会粗细不同,当然跟我们的水平也有点关系。打出的泡沫放置一会儿也不会消失就成功了!
抹茶是什么做的?
  这里美学禅茶得特意夸赞一下这次抹茶的容器建盏,我们选择的12.5CM口径的柴烧束口建盏,盏体为铁胎,对软化水质和保护细腻泡沫起到很好的作用。另外束口盏的器形口沿内收,可以很好的防止柔打过程中茶水的溅出,让柔打的动作更顺利的进行,保证了抹茶的口感和品质。
 
  小贴士:
 
  1、小编觉得水温很重要,不但影响口感而且会影响泡沫,温度不够的泡沫比较难打,太热了绿茶的清香又没有了。
 
  2、加水量也会影响泡沫,水太多了泡沫也打不出来,3克粉基本是180毫升水,这个浓度基本已经稀释了一倍。喜欢浓茶可以多放粉。
 
  3、打之前用凉开水冲开茶粉很重要,请一定认真搅匀,打好的抹茶如果长时间不喝,茶粉会沉淀哦。
责编:红666
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