本发明是一种高档普洱茶的发酵方法。1)做母堆：先潮水一堆5吨以上的大宗晒青茶作为母堆，潮水量为35％±2％；2)当母堆进行第一次翻堆时，将高档晒青茶潮水，潮水量为17-20％；3)将潮水后的高档晒青茶装入尼龙网袋中，捆扎好袋口；4)将装袋的高档茶平排放于离母堆底层30cm以上的中层，用母堆茶叶完全包裹住茶袋；5)以后每次母堆翻堆时，均将每袋茶叶取出进行解块翻堆后装袋埋入母堆中，同时测定水分和感官审评，根据水分变化和叶相变化，掌握茶叶的出堆时间，出堆后解块并进行自然摊晾干燥。本发明的方法解决了少量高档普洱茶的发酵问题，节约了场地和人工，发酵出的高档普洱茶具有较好的发酵质量。
专利号:201010130252.8
申请时间:2010.03.23
公开号:CN101773175A
公告时间:2010.07.14
专利申请人:中国普洱茶研究院
