茯茶有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。这可以说是湖南黑茶所独有的，也是湖南茯砖深受边民欢迎而畅销不衰的原因。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶，可见茯茶在他们生活中的重要性。茯茶消滞去腻，降脂降血，平衡生理，是不争的事实。茯茶的“金花”，一目了然。但同为黑茶，湖北赵李桥的青砖，四川茶厂的康砖，就很难发现“金花”。即使有，也微乎其微，要用显微镜才看得见。金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。
黑茶在渥堆和陈放过程中发生了何种氧化和微生物作用，现在还不透彻。黑茶品质的最终形成，和原料的成熟度有关。成熟度不一样，构成茶叶品质和作用的成分也不一样。黑茶分析样本里面未知的的东西很多，比喻一些特殊的结构复杂的大分子，一些聚合物，别的茶里找不到。有益于身体健康的奥秘包含其中，从中体现出来。比如说，黑茶是最好的补氟剂。西北地区小数民族兄弟根据各自的风俗，制成奶茶、酥油茶、刮碗茶、摆头茶等。饮用前先将茯砖茶取一小块，捣碎后放入茶壶中，加水熬沸成红黄色，再加入自己喜爱的牛奶、白糖、食盐等配料即可饮用。具有助消化、减肥降脂、清凉止渴、利尿、增强毛细血管的韧性之作用。数百年来，茯茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
