如果把茶墨看成一个词条，注解时至少有两层意思可讲。
茶墨俱香是一个典故，见《高斋漫录》，是名臣司马光与名士苏东坡的段子，“司马温公与苏子瞻论茶墨俱香，云茶与墨者正相反：茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。苏曰奇茶妙墨俱香，是其德同也。皆坚，是其操同也。”这几句话的茶史资料意义在于，可以证明宋时茶是紧压型的，而且颜色以白为贵，饮用时则以新茶为上。
典故在中国文化中有特殊地位，也是中文的一大特色。汉语的词汇学中，成语、谚语、歇后语、俗话与名句名言都是重要组成部分，如果说这几项都是口语必备常识，那么典故就要高一个档次，更有书卷气。古诗古文都有崇尚无一字无来历、处处用典的一路，对作者与读者来说，都需要具备同样的典故背景知识，也就是要饱读诗书，才写得出、看得懂诗文妙处。要读古人诗文，不学典故是行不通的。以我个人的经验，就是读了几本典故的辞典之后，才敢说对古文略懂一二。
围绕着成语典故，有时由于理解的问题会闹出风波来。台湾的学者批评家李敖先生到北京来，极出风头，由于他在官方安排下所接触到的学者与教授并非文史背景，使得此公颇有如入无人之境的感觉，因此在法源寺等地不止一次乘兴题字，写的竟然是“人书俱老”四字，可见其飘飘然。其实这四个字不仅对并非知书善书的李先生不合适，就是书界大师前辈泰斗这样自许自得也有失风度，至少我所认识的书法家没有谁会这样写。清华大学王君超博士以媒介批评为学术专业，在他的文章里对李先生有所评议，不想却被人所攻击，甚至造出谣言说王君超不知“人书俱老”何意并为此自杀，事情发展到如此荒诞的地步，最后当然是以发表谣言的媒介赔礼道歉为结束。君超把此事前前后后通过邮件传给我，所以我才知道得比较详细。在此不妨说句题外话，我因为自己也曾有被人诬陷的经历，便留心对记录古今中外造谣与撒谎的资料加以收集，并有意写一本谣言史或谣言学的书，因为我发现如果不了解谣言的本质与规律，就无法正确、全面、深入理解中国的历史。
话回到正题上来。茶墨还有另一个含义，就是书画墨的一种类型。2004年夏天我应安徽书画院院长、著名人物画家王涛先生盛情邀请到合肥、安庆、黄山走了十来天，在徽州买得若干锭茶墨，上有赖少其题写的“茶墨”二字，回家后在砚台上磨出来，是一种很别致的茶色，试着用在画上，效果与赭石不一样。据说，茶墨是胡开文恢复生产的特色墨，价格并不高，我后来在市场中也见到过，装饰更时新了，反倒失去了古色古香的味道。
茶墨是否有茶的成分，我没找到行家请教，查《中国茶叶大辞典》，说茶墨是用茶水掺和制成的。茶水本身有色，所以，在书画中也可用作色彩，尤其普洱茶等紧压茶，泡出来的茶汤色泽浓厚，我曾试着在画上使用，效果不俗，当然，其稳定性、耐久性如何则都有待时间检验。
茶水
茶与水的关系是密不可分的，水在茶艺、茶道、茶文化中，占有至关重要的地位。所以，从唐朝陆羽的《茶经》开始，就极其重视水。一般情况下，不管是什么茶，都是要用水冲饮开喝的，所以，水可以说是茶的载体、溶液，有茶无水，或有好茶无好水，都是让人无可奈何的事。当然，有一些地方的茶俗并不是以水冲茶，比如西藏、新疆、内蒙古是以奶煮茶，但这毕竟是特殊情况，暂且存而不论。
如果说茶艺的规矩多、讲究多，那么，一半的内容都涉及到水。茶艺既是关于茶的学问与艺术，也是关于水的学问与艺术。这与中国水墨画在章法、笔法、墨法之外还有水法乃异曲同工，我因为多读了几本画史画论，对水法深信不疑，所以每到名胜景区，总要在湖、泉、河、井盛一瓶水带回家，留着作画时用。
古代流传下来很多茶人评水的掌故，简直神乎其神，比如说陆羽能喝出长江水是从江心取的，还是岸边取的，甚至一桶之中，是从哪一层哪个位置取的，都能一品即知。这种神化玄化，其实也反映出水对于品茶是何等重要。
泡茶之水自古就有江、湖、泉、井、雨、雪之分，时过境迁，而今冲茶之水的选择余地已非常小了。江湖都已成为工厂排污与城市排污的所在，过度采水导致地下水位剧降使得泉水也大都枯竭了。古来神州名泉不胜枚举，光皇帝就封了一大批“天下第几泉”，现在只有几处名泉，还勉强维持，比如虎跑泉水，但是也今不如夕，而且只有到名泉所在地才可能偶尔一品。野三坡的百里峡，就有一眼名泉，可是现在已经没多少流量了。北京凤凰山上龙泉寺附近有所谓神泉，天天有人专程去接水，五一长假时偶然去接地气，也从井底接了一瓶水，费了半天时间。
露水、雨水与雪水，这年头谁还敢喝？一到下雨下雪，城市就像是冲了一次澡似的，雨水、露水、雪水，相当于给城市除尘后的污水，落在金属上都有腐蚀性，拿来泡茶岂不是胡来？平民百姓喝茶，主要靠自来水。水的来源一是深水井，二是水库，只是与古代的井水与湖水不一样，自来水不是天然的，而是水厂加工过的，所以，用自来水一定要接好后隔上一夜以去异味，让氯气挥发干净，否则不堪入口。
北京天津人为什么爱喝花茶？原因是当初京津居民饮用水都太差，什么好茶都会糟蹋个不成样子，只好用香气重的花茶遮盖，时间长了，成为传统，而北方其他城市受京津影响，亦步亦趋，属于“一犬吠影，百犬吠声”，所以花茶在北方大行其市是没什么理由与道理的。有的城市水质其实很好，本不必非喝花茶，比如保定。1980年我从保定考入天津南开大学，记得第一次对着校园里的自来水管喝生水，不禁惊异莫名，因为保定的自来水是甜的，而天津的自来水却是苦涩咸兼而有之，根本不能生喝。白开水喝起来也有一股怪味道，同学们都只好泡茶来解决喝水问题。
令人遗憾的是，至今保定人在喝茶的口味上，还没摆脱京津的影响，这也算得上是集体无意识，历史传统的惯性实在太厉害。
如今的茶馆，基本上都采用纯净水，有的用矿泉水，市场上有桶装的，配上饮水机，既方便又卫生。这样，虽然品饮起来无法再重现唐宋名泉名水的千姿百态无穷美妙，但是至少保证了不毁好茶。水的开支，在茶馆的成本中占很可观的一块。
没有污染过的雪水、冰水，应当是很适合冲泡佳茗的，我曾突发奇想：如果从西藏与新疆的高原雪山上取有百年甚至千年、万年历史的绝对无污染的雪块、冰块加工，运到大城市销售，肯定是一本万利的生意，用来泡茶，味道应当不差。这个专利发明，我愿公之于众。
不过，后来有环境保护专家告诉我，这种水也不能直接喝，原因呢，我还没来得及请教。文/曹鹏
