“扬子江中水,蒙山顶上茶”溯源

  “扬子江心水,蒙山顶上茶”是自古以来赞扬蒙山名茶的联句,意义深切,脍炙人口,长期流传,经久不衰。而联句出于何人、何时、何处,长期以来成为悬念,有说是白居易诗句,有说是苏东坡之词。如此种种,莫衷一是。

  茶与水是相依相伴,名茶必然须名水,古代对此深有研究,无论陆羽《茶经》,张又新《煎茶水记》以及其他茶书上都有专论。因此,凡达官显贵,文人墨客不仅求佳茗,同时也求名水。在民间百姓对名山虽难高攀,然而饮茶用水也是有选择的,由此产生好茶好水联姻趣闻很多,传说故事层出不穷,丰富了饮茶的感觉和乐趣。

  扬子江心水,蒙山顶上茶,如何成为千古姻缘,首先从“扬子江心水”谈起。

  一、扬子万里,何处是江心水

  《煎茶水记》(825年)提到“水与茶宜者凡七等,扬子江南零水第一”,南零水又称中泠水,位于江苏镇江金山,唐宋时金山矗立扬子江心,成为孤岛。书中记有一段,陆羽用南零水品茶趣事。

  唐大历元年(766年),御史大夫李季卿宣慰江南,在润州与陆羽机遇,李慕陆名,相约同行,泊扬子驿,李曰:陆君善茶,盖天下闻名,况扬子南零水又殊绝,今二妙千载一遇,甚幸。命军士谨慎者,执瓶操作,深指南零,取水至,取以勺扬其水,曰:江则江,非南零者,似临岸之水。使者答:某驱舟深入,见者累百,敢虚给乎。陆不言。既而倾水诸盆半,陆止之,又以勺扬之曰:自此南零者矣,使者蹶然大骇,伏罪曰:某自南零来之岸,舟荡覆半,惧具鲜岸水增之,处士之鉴,神鉴也,其敢隐焉,李与宾从数十人皆大惊愕。

  上述趣事,颇有夸大,趋于神话,其意赞扬陆羽评水技巧超人,扬子江心南零水品位特高,此段佳话后世茶人代代相传,书载与口碑并存。

  南宋民族英雄文天祥抗金负辱过金山时留有一首诗《饮口泠泉》:

  扬子江心第一泉南来北往铸文渊

  男儿斩却楼兰首闲品茶经拜羽仙

  这首诗不仅咏茶,而且表达诗人对当时朝廷无能痛心疾首,表达自己的抵抗决心。扬子江心第一泉即中泠泉。

  杨万里《过扬子江》诗二首其一

  只有清霜冻太空更无半点荻花风

  天开云雾东南碧日射波涛上下红

  千载英雄鸿古云六朝彤胜雪晴中

  携瓶自汲江心水要试煎茶第一功

  这首诗表达诗人在金山接待金使的屈辱,以饮茶悲歌绝唱倾诉心中的激情,江心水为证,英雄豪情永存。可见古人对江心水多么崇敬,她是华夏母亲河之乳汁,给我智慧,壮我征程。

  千古历史,斗转星移,大江在变,中泠水也在变。《辞源》中“浮水”条目:中泠泉在今江苏丹徒县(今镇江市丹徒区)西北石山排东,泠一作零。旧在江中盘深险,冬日水涸用汲竿汲之可得,今江岸沙涨,此泉已在沙中,又有北泠南古称三泠,刘伯刍渭水宜茶者以扬子江泠水第一,今通称中泠第一泉而南泠北不著矣,唐李德裕命人取中泠水即此。

  在上述释文中值得提出是,中泠泉在扬子江心盘淌深险,泉出江心,深之河床,喷之成泉即江心水,大师陆羽取之,而江心之外的江中水不可代替,中泠泉至今尚存,不过河床变窄金山耸立江边,金山寺与中泠相依相伴,供游人瞻仰。

  二、蒙山顶上茶,天下第一茶

  唐代是我国历史上茶叶的盛期,南方诸省无处不产,大江之南比屋皆饮,茶叶产量多,品名多,名茶似锦,贡茶魂丽,品质居上,花色翻新。在如此激烈的竞争中,蒙山茶展示出了“物华天成”的魅力,在全国十七个贡茶的郡县,四十余个贡茶的品比下,独占鳌头,名居榜首,其形象光彩耀人,不可言喻。

  唐代国政史著,如《元和郡县志》写有“严道县蒙山在县南十里,今每岁贡茶为蜀之最”。《唐国史补》(825年)记有“风俗贵茶,茶之名品益众,剑南有蒙顶石花,或小方,或散芽,号为第一”。以后诸代都有赞颂之语,直到明代《西吴里语》中称历史贡茶“蒙顶第一,顾诸第二,宜兴第十”顾渚茶是官造贡茶,尚比不上蒙顶茶

  蒙山茶唐代号第一,前无古人,后无来者,得此殊荣,在中国茶史上仅此一例。

  三、“扬子江心水,蒙山顶上茶”万里姻缘牵线人

  茶与水的渊源联姻牵线在历史上不少,而象“扬子江心”与“蒙山顶上”两者相牵的大媒使人望而生却,而能担当此任者是南宋伟大爱国诗人陆游。“卜居”诗有“雪山水作中泠味,蒙顶茶如正焙香”。诗人自娱自唱将雪山水比为江心水,而用一般茶比着蒙山茶,非凡想像,自我陶醉,遥寄深情,这里是联姻,即联句之始。

  元代继续崇尚蒙顶茶,进一步大众化,平民化。

  赠茶肆李德载(元曲)

  蒙山顶上春光早,扬子江心水位高。

  陶家学士更风骚,应笑倒,销金帐,饮羊羔。

  元代茶肆广用蒙山茶,中泠水招搅饮者,曲中首句“蒙山顶上春光早”言指蒙山顶上春茶早,早即贵也。后句“扬子江心水位高”其意是指水品位高。销金帐、饮羊羔美酒衬托高雅风骚,茶、水、金帐、羊羔、美酒一体,人间仙境。

  明代《辨物小志》(1560年)陈降撰写有“世传:扬子江中水,蒙山顶上茶。”从南宋到元到明经过三百余年才形成了今天的格局。

  世上事有褒有贬,也有不知者把贬当褒,弄巧成拙。有曰:扬子江中水,蒙山顶上茶。江中水比比皆是,当年陆羽弃之不用,有何可称颂!即是茶叶有情人,千万不可有自贬之嫌

 

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