用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，比沸水泡的抗癌效果好。煮五分钟左右可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰。茶泡太久有益成分会减少。
英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%.
研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少；如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。
