龙井茶膳佳肴等你来,不会做可以教你哦

  
 
  1.龙井虾仁龙井茶膳佳肴等你来,不会做可以教你哦
 
  龙井虾仁在杭菜中堪称一绝,是富有杭州地方特色的名菜。此菜是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,色泽雅丽,清香美味,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷。
 
  原料:活大河虾1000克,龙井茶1.5克,鸡蛋1个,绍酒1.5克,精盐3克,味精2.5克,淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75克)。
 
  做法:
 
  1.将虾去壳,挤出虾仁,换水洗。反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
 
  2.取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
 
  3.炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
 
  4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

 
 
  2.龙井茶香鸡龙井茶膳佳肴等你来,不会做可以教你哦
 
  龙井茶香鸡是杭州的特色招牌菜。鲜嫩的鸡肉夹带着浓郁的茶香,口感鲜咸嫩美,美味又营养。而且,制作方法比较简单,菜鸟们学起来是分分钟的事!
 
  原料:童子鸡或小山鸡一只,龙井茶,盐,花椒,料酒,姜,葱,生抽,香油。
 
  做法:
 
  1.将鸡洗净。并将鸡抹上一些盐和花椒,用料酒腌制两小时。
 
  2.茶叶用热开水泡开,泡几分钟。
 
  3.将浸泡过的茶叶沥水后塞入鸡肚子。
 
  4.将洗净的葱姜塞入鸡肚子。
 
  5.用牙签关上肚子。
 
  6.在鸡表面抹上一些生抽。并抹少量的香油。
 
  7.将鸡放在蒸盘上蒸45分钟即可。

 
 
  3.龙井香炸黄花鱼龙井茶膳佳肴等你来,不会做可以教你哦
 
  江南水乡的小黄花鱼,鲜嫩酥脆。配上刚上市的西湖龙井,茶香和鱼香扑鼻而来,沁人心脾。
 
  原料:小黄花鱼数条,龙井茶10克,盐适量,黄酒150毫升。
 
  做法:
 
  1.将黄花鱼刮鳞去内脏清洗干净。
 
  2.将龙井茶用85度的热水冲泡,冲泡二三分钟后,将茶渣与茶汤分离,取茶汤100毫升。
 
  3.将黄花鱼片开,用盐、黄酒和茶汤进行浸泡十分钟左右,让黄花鱼充分入味。
 
  4.将腌制好的黄花鱼,放入油锅中炸酥后捞出。
 
  5.将泡过的龙井茶放入锅中炸香,炸好后装盘。
 
  6.将黄花鱼铺在盘中的茶叶。

 
 
  4龙井茶香水饺龙井茶膳佳肴等你来,不会做可以教你哦
 
  牛肉馅混搭茶水,滑嫩多汁,带有淡淡茶香的灌汤饺,沾上辣椒油与香醋一起吃,口口都是满足。
 
  原料:饺子皮,龙井,牛肉,生姜,葱,酱油,香油,盐,鸡精。
 
  做法:
 
  1.用滚烫的开水泡一泡龙井,放置至凉后过滤出茶水(根据自己喜好添加花椒进行冲泡)。
 
  2.把牛肉剁成肉渣,将少量茶水倒入肉渣中进行搅拌,直到肉馅黏糊。若肉馅不够黏糊则继续放少量茶水进行搅拌。
 
  3.将姜与葱切碎,拌入牛肉渣中,继续搅拌。
 
  4.肉馅中适当放入酱油,香油,盐,鸡精,继续搅拌。
 
  5.按照一般包饺子的做法将馅包入饺子皮内,龙井茶香水饺就大功告成了。

 
 
  5.龙井豆腐汤龙井茶膳佳肴等你来,不会做可以教你哦
 
  龙井茶可为豆腐提味,不仅可以发挥出食物原本的味道,还能使汤有了茶的芬芳。润滑的豆腐,龙井的浓香,味道鲜美至极。
 
  原料:豆腐250克,龙井茶5克,精盐,味精,料酒,胡椒粉,鸡汤各适量。
 
  做法:
 
  1.将豆腐切成边长3厘米的三角形片(或者将豆腐切丝,切片),用开水焯一遍。
 
  2.龙井茶用开水泡开(推荐使用中投法,即在杯中倒一半水后放茶叶,再将水注满)。
 
  3.开火,锅中放入清水(加入鸡汤更佳),放豆腐稍煮,放入精盐、味精、料酒、胡椒粉,味道合适后倒入沏好的茶水和茶叶即可。
 
 除了这些可以在家里就可以轻松完成的茶膳之外,还有不少只闻其名不知其做法的茶膳。如红掌拨清波、春露盅、龙井鱼面筋、龙井鲍鱼羹、龙井捞关燕等等。
责编:米渣