【樟茶鸭子】也称“樟茶仔鸭”，属于传统川菜。四川参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。做法是将肥仔鸭治净，鸭腿用竹扦插眼，码味，放入沸水锅焯烫后入熏炉。以漳州茶叶或加大米焐熏；当年四川哪有漳州的茶叶，只能用黄豆、花生壳、松柏枝茶叶或大米，也可加红糖，、松树锯末、熏烤，去除鸭肉的腥味，出炉后入笼蒸透，再下油锅炸至棕红色，取出斩块，装盘时拼成鸭形，配葱酱碟、芝麻酱和发面荷叶夹饼一起吃。
川菜素有“一菜一格、百菜百味”的美誉，而樟茶鸭子最吸引人的地方是具有浓郁的香气，樟树叶子的浓香与茶叶的清香混合之后足以打开您的味蕾和食欲。搭配葱丝后可以在浓香之中沁出一丝清新，可以解腻增香开胃乐食。樟茶鸭子作为川菜之代表，风风火火逾百年，近些年来因为各路美食的冲击，现在已经非常低调了。
从色香味而言，无论樟茶鸭子还是荷叶夹饼，都没得挑！只是，现下大众开始顾虑了饮食给健康带来的问题，油腻的、烧烤的、油炸的食物多回避三舍。熏烤类的食物在旧时代主要是解决肉类食物长期保存的问题，经过熏烤之后食物表面和其中的大量微生物被灭火或抑制，不仅可以常年累月的保存，还带来了意想不到的独特风味。只是蛋白质类的食物在经过熏烤之后会产生一些对人体有害的物质。比如：3-4苯并芘和其它多环芳径类化合物。这类食物并不是一点都不能吃，否则的话连中餐的炒菜、西餐的煎肉、面包、咖啡都别碰了。那么，怎么吃樟茶鸭子才会更健康一些呢？
一般，从营养配餐的角度而言，像鸭子这类蛋白质食物需要搭配低蛋白、高维生素和膳食纤维的食物。比如：新鲜的蔬菜、菌藻类、水果等等。可是，对于经过熏烤的樟茶鸭子还要有一些特别的关照。如果说在炸鸭子之前，将熏好的鸭子仔细清洗会更安全，但炸出来的鸭子立时风味大减，所以谁会那么做呢？那么，既然如此还是想点别的招吧。比如说，在吃熏烤、煎炸食物的时候，多搭配一些富含多酚类抗氧化物、维生素C和水分的新鲜蔬菜和水果就比较合理。这一类抗氧化物可以稍微缓解有害化合物对人体的伤害。
作为熏炸食物，樟茶鸭子会有一些爱好健康的人士诟病，但在它传统的搭配中却也有可取之处，比如发面的荷叶夹饼。面团发酵后，其中影响矿物质吸收的植酸被去除，而能够帮助能量代谢的B族维生素大量增加，从而使这道菜的搭配比例更趋于合理。樟茶鸭子的搭配也是主食入菜的典范，可以在酒席桌上，让大家不知不觉就吃够了主食，而不是酒足菜饱之后一点饭都吃不了了。
