樟茶鸭

　　（一）主料：

　　半成品鸭1只（用樟木、茶叶等熏制，可购买）

　　配料：甜面酱、干黄酱、鸡精、香油、葱花、姜粉各适中。

　　（二）做法：

　　1．炝锅，调好酱料备用。

　　2．鸭过油、炸匀，至橙黄色出锅，切块，码齐于盘中；酱料与鸭同上。

　　（三）特点：

　　清香宜人，酥嫩适口，油而不腻，风味独特。相传慈禧皇太后喜食此菜。

　　（四）主要营养保健成分：

　　蛋白质82.5克、脂肪58克、碳水化合物8克、热量805千卡、钙335毫克、磷1050毫克、铁16毫克、维生素C3.6毫克、维生素E0.5毫克、茶多酚1000毫克。